孜然是制作烤肉、烤肉时不可缺少的调料，尤其是制作鱼腥味浓郁的牛羊肉食品时。孜然的作用尤为重要。由于孜然本身具有特殊的香气，用孜然做羊肉可以有效去除羊肉的膻味，增加孜然的香气。所以，孜然羊肉的制作方法就让大家一起学习。
正宗孜然羊肉做法
孜然羊肉是一道非常经典的菜肴。主料为羊肉，配料包括孜然粉、孜然粒、盐、酱油等调味料。孜然羊肉的做法也比较简单，但是如何才能做到地道呢？我们提供两种做法的孜然羊肉，是否正宗就看个人手艺了！
孜然羊肉做法一：
材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、盐、料酒、湿淀粉、蒜末、葱花、熟芝麻
做法： 1、羊肉洗净切片，放入碗中，加入适量盐、料酒、湿淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。
2. 锅中油烧热，放入蒜末和孜然粒炒香，再加入羊肉翻炒至变色。
3. 倒入酱油，撒上孜然粉、葱花、熟芝麻，搅拌均匀即可食用。
孜然羊肉做法二：
材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、淀粉、熟白芝麻、辣椒粉、胡椒粉、酱油、盐
做法： 1、将羊肉洗净，切成粗丝或条状，盛入碗中。
2. 加入酱油、淀粉和孜然粒，拌匀，腌30分钟。
3. 将欧芹洗净沥干备用。
4.锅烧热，倒油，加热后加入腌好的羊肉翻炒。
5.待羊肉表面微焦时，加入盐、孜然粉、辣椒粉和胡椒粉继续翻炒。
6. 加入煮熟的芝麻，翻炒均匀，然后放在铺有香菜的盘子上。
如何制作正宗的孜然羊肉
很多人对羊肉又爱又恨，因为羊肉本身的味道还不错，但是有一股羊肉的味道，让人难以接受，我们在做孜然羊肉的时候也要注意这一点。
做孜然羊肉的时候，首先我们要选择好的羊肉，最好是羊小腿或者羊里脊。然后将羊肉在温水中浸泡几个小时，每半小时换一次水，以去除羊肉中的膻味。
炸前用酱油、淀粉等调味料腌制，肉质会更嫩。但是要注意淀粉不要放太多，太多会影响羊肉的味道。
孜然粉和孜然粒是必要的。虽然是同一种调料，但味道却完全不同。尤其是加入孜然粒后，羊肉的口感会更好。
炒羊肉的时候一定要快炒，不然味道会很差。
微信扫码添加客服