最好将新鲜螃蟹蒸20分钟左右。具体时间取决于螃蟹的大小。如果螃蟹没有煮熟，就会有细菌。吃螃蟹有很多好处，可以提高身体的免疫力。吃螃蟹，一定要选择新鲜的活螃蟹，对身体有益。吃死蟹很容易引起腹泻等不良反应。新鲜的螃蟹非常好吃。蒸好后，加入一些喜欢的调味料即可食用。
蒸螃蟹时，先大火蒸5分钟，再转小火蒸15分钟。
（因为螃蟹吃腐烂的东西，所以需要蒸20分钟才能彻底杀菌。）蒸螃蟹的时候，加点蟹汁，一般是醋加水混合，加海鲜酱油2~3滴（普通酱油）也提供）。然后挤一些姜汁和大蒜汁进去。
如果是大螃蟹，大螃蟹需要蒸的时间长一些。大螃蟹也是大火蒸5分钟，再小火蒸20分钟就熟了，彻底杀菌了。
螃蟹蒸好后要趁热吃，凉了螃蟹就不好吃了。
螃蟹的营养价值
螃蟹含有大量优质蛋白质和氨基酸。这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力，促进伤口愈合，抵抗感染。因此，术后或受伤的人应该多吃螃蟹。此外，多吃螃蟹还可以防肿瘤、抗结核、清热解毒。这些健康影响不应被低估。
清蒸蟹
【用料】：蟹、姜、胡椒
【具体方法】：
1、买螃蟹一定要买活的。不要试图廉价购买死蟹，因为对于海鲜来说，细菌的繁殖速度极快。大家一定要牢记这一点，宁可不吃也不要买死蟹。用牙刷擦洗螃蟹。
2.蒸锅加水，在蒸篦上撒些姜片，再撒些花椒粒（注意不要让花椒粒漏出来），这两个都是用来去除鱼腥蟹的。
3.把蟹肚一个一个铺好。肚皮上翘的原因是为了防止蟹黄流出。很多人都做错了，下次蒸螃蟹的时候一定要注意。
4、然后可以加些姜片，放在蟹肚上，盖上锅盖，开水蒸，继续蒸至蟹熟。具体来说，蒸的时间取决于螃蟹的大小。一般水开后蒸12-15分钟左右即可杀死螃蟹。只有螃蟹需要再蒸三四分钟。既要保证大闸蟹的鲜美，又要保证大闸蟹干净卫生。
5.螃蟹已经蒸好了，快吃吧！活蟹蒸熟后会失去腿，而死蟹不会有这种现象。
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