生芋头不宜冷藏或放入冰箱冷冻，容易导致芋头变质，食用变质的芋头会危害身体健康。生芋头最好存放在阴凉通风处，不要洗皮，经常观察芋头有没有腐烂等变化，有破损的及时清理干净。如果要长期存放山药，最好将山药炒熟后放入冰箱冷藏保存。
如何冷冻芋头
如果量不是很大，可以分批煮熟后存放。芋头在水中煮沸后，完全冷却，然后存放在冰箱的冷冻室中。由于冰箱冷冻室空间有限，可以先冷冻一部分。
冬季温度低于冰点时，煮熟的芋头可以存放在室外。冰箱的空间有限。如果室外温度极低，也可以存放在室外吊篮或窗外阴凉处。当然，如果温度升高了，就得拿回去冷冻，或者吃掉。
储存山药的正确方法
未去皮的芋头通常会在你买回家的芋头上沾上一些泥。储存期间不要清除泥浆。芋头直接存放或装在纸箱里，不要密封，放在干燥、阴凉、通风处。去皮芋头去皮芋头的保存时间比较短。一般来说，将去皮的芋头放入淡盐水或小苏打水中，只能保存几个小时。建议将去皮的芋头油炸和蒸熟。煮熟或制成干芋头。
山药冷冻后可以吃吗？
芋头冷冻后能不能吃，还要看具体情况。芋头冷冻后，如果没有冻伤，蒸熟后即可食用，但味道不是很好；如果芋头从冰箱里解冻后变软变色，最好不要吃完，这样的芋头不仅味道不好，还可能引起腹泻、腹痛，得不偿失！
山药可以冷藏吗？
芋头不适合在冰箱里冷冻。一般家用冰箱冷冻室的温度范围控制在-4到-24℃之间，而芋头是一种淀粉含量非常丰富的块茎食品。不宜低温贮藏，否则会变成褐色、黑色、变软等冻伤状况，所以芋头不宜存放在冰箱里。
山药可以冷藏吗？
芋头最好不要冷藏。存放芋头的适宜温度为10-15°C。 0℃以下或25℃以上不宜存放芋头，否则会加速芋头腐烂，冰箱内温度较低，不宜存放芋头。
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