刺身是一种我们平时吃太多的食材，蘸芥末酱吃，也可以和寿司一起吃，但是对于刺身的炸法，相信你还没有尝试过，那你可以学习一下做。其实生鱼片还是炒生鱼片比较好，可以去除生鱼片带来的寄生虫和细菌，但不如生鱼片好吃。
如何炸鱼片
炸鱼片营养丰富，非常适合女性朋友食用。很多女性朋友怕吃肉变胖，所以可以选择吃新鲜美味的炸鱼片。你知道怎么炸鱼片吗？如何让炸鱼片好吃？下面小编就给大家介绍一下炸鱼片的做法。
<强> 1。青椒炒三文鱼鱼片
<强> 1。材料
青椒200克、挪威三文鱼100克、香菇1只、大葱10克、生姜10克、糖1茶匙（5克）、酱油1汤匙（15ml）、1茶匙（5ml）芝麻油。
<强> 2。练习
准备材料。
青椒洗净后，去籽用手撕成小块，三文鱼切块，香菇切小块，碗里放少许料酒，三文鱼片浸泡10分钟。
锅里放油，加入葱花和姜末炒香。
倒入鲑鱼片。
倒入青椒片，翻炒两三遍。
<强> 2。炸鲻鱼片
<强> 1。材料
鲻鱼400克，黄瓜片50克。调味猪油1汤匙，绍兴酒、醋各1/2汤匙，精盐、味精各1/3茶匙，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
<强> 2。练习
剥去鲻鱼的外皮，取出腹部的墨囊，洗净，用薄片擦拭刀片，用沸水焯一下，捞出沥干水分。
炒锅烧热，加底油，煮绍酒，醋，加汤煮开，加盐和味精找好口，再加入黄瓜片和乌鱼片，加水淀粉勾芡，淋上油，上桌一个碟子。
材料替代
用鱿鱼片代替鲻鱼片，称为炸鱿鱼片。
调料中加入红油和花椒丝，称为炸麻辣乌鱼片。
三块，炒黑鱼片
<强> 1。材料
黑鱼片，半个胡萝卜，半个青椒，1个冬笋，少许姜，少许葱，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，玉米淀粉。
<强> 2。练习
买来的黑鱼片清洗干净后，加入适量盐、少许鸡精、白胡椒粉、料酒和玉米淀粉拌匀，然后冷藏腌制10分钟以上。
胡萝卜、青椒、冬笋切片，生姜切片，大葱切片。
锅里放油烧热，放入鱼片炒至颜色变白，关火捞出备用。
用锅里剩余的油烧热，加入姜片和大葱翻炒，再加入胡萝卜和冬笋翻炒（可以撒少许水增加食材的湿润度） ，炒至胡萝卜变软。
加入青椒翻炒1分钟，加少许盐，上桌前最后倒入黑鱼片，加少许生粉水勾芡勾芡拌匀。
四、泡椒鱼片
<强> 1。材料
龙里鱼片、泡椒、姜、蒜、葱、芹菜。
<强> 2。练习
将鱼切成薄片（不要太薄，否则炒时容易碎），加盐、鸡精或香菇精、少量糖、料酒和糯米粉拌匀，芹菜切丝，生姜切片，大蒜剁碎，大葱剁碎，泡椒剁碎。
把锅放在火上，倒入植物油，等油热到5度。待成熟后，加入生鱼片，生鱼片即刻捞出。
锅底留油，放入姜、蒜、泡椒、洋葱。出香味时，加入芹菜和少量盐、糖和生抽调味，翻炒。最后加入鱼片拌匀，关火。
出锅前最重要的一点是加几滴香醋（这样不仅可以去除鱼腥味，还能让鱼肉更香），拌匀，装盘即可。
<强> 5。炸鱼片
<强> 1。材料
半个蛋清，半茶匙盐，少许胡椒粉，半茶匙淀粉，1汤匙料酒，半茶匙盐，半汤匙水淀粉，少许香油，3汤匙水。石斑肉300克，豌豆荚10个，红辣椒1个，黄辣椒1个。
<强> 2。练习
鱼切片，拌入调味料（1）腌制10分钟；
红、黄辣椒洗净，切开，去籽切块，豌豆荚去掉老筋，洗净备用；
将石斑鱼片放入油中，捞出，用2汤匙油将红黄花椒片煎熟，然后放入豌豆荚一起煎；
将调料（2）调匀，倒入锅中，再加入鱼片，搅拌均匀，即可上桌。
亮点
石斑鱼刺少，肉层厚。最适合煎鱼片。它可以在超市或菜市场买到。除了石斑鱼，还可以使用鲷鱼片。
鱼片的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
先将食材和调味料搅拌均匀，再加入鱼片，这样可以减少翻炒，保持鱼片的完整。因为鱼片上油后已经半熟，就在锅里煎一会儿，不宜大动干戈。
怎么炸鱼片好吃又好吃，你学会了吗？炸鱼片营养丰富，特别适合女性朋友食用。怕胖的人可以选择吃新鲜美味的炸鱼片。脂肪还能美颜，还能帮助消化，更别说钙和锌了，简直就是绝妙的成分。
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