与一般的铁锅相比，砂锅的透气性更好，所以用砂锅炖出来的汤会更加鲜美。在炖鱼的过程中，砂锅也可以用来制作砂锅炖鱼。与传统的炖鱼相比，砂锅炖鱼味道鲜美，口感更加细腻爽滑。如果你家里有砂锅，千万不要错过一些砂锅炖鱼的特殊制作方法。
砂锅鱼
鱼砂锅
主料：鲫鱼、洋葱、青椒、番茄、香菜
材料：大蒜、姜
调料：生抽、生抽、老抽、醋、糖、盐、味精、香油
如何用砂锅炖鱼
1、鲫鱼清理干净，在鱼背上做刀，使其入味；
2、青椒和西红柿洗净切块，洋葱切丝盖在砂锅底，香菜洗干净备用；
3、配置调味酱：将生抽、生抽、少许老抽、醋、糖、盐、鸡精倒入不锈钢小盆中；烧开热水备用；
4.锅里放油，把鱼煎至两面金黄，注意小火，以免粘锅。
5. 将洋葱铺满砂锅底，将炒好的鱼从锅中移入砂锅，加入蒜片和姜片；
6. 将砂锅放在炉子上，开火，将热水倒入调味汁中搅拌均匀，然后倒入砂锅中。前期水量会增加；
7. 大火煮开后，转小火炖40分钟左右。汤减半后，加入青椒和西红柿，继续盖上锅盖炖10分钟左右；
8. 加入香菜，倒入香油，煮熟。
特别提醒
1.青椒也可以用香菜代替。香菜的味道更适合和鱼一起炖；
2、可以多放些醋去腥味，而且酸味在炖制过程中大量挥发，没有我们想象的那么酸；
3.一定要用热水炖鱼，这样炖的鱼没有腥味。
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