如果在炖鱼的过程中适当地放上西红柿，可以使鱼的汤汁酸甜，口感更有层次。西红柿还含有丰富的维生素，多吃西红柿有助于延缓衰老，促进美白。更重要的是，西红柿中的一些特殊物质可以有效去除鱼体内的腥味。而在做番茄炖鱼的时候，怎么做才更好吃呢？
制作方法
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原料：草鱼、西红柿。
调料：花椒、干辣椒、酱油、辣椒酱、盐、胡椒粉、料酒、姜、蒜、葱、花椒、鸡精。
1.草鱼去内脏，洗净切块，沥干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、辣椒碎，腌制五分钟。
2. 西红柿洗净切块。
3.锅里放基础油，加入花椒粒和干辣椒，过滤掉。
4、加入姜蒜末翻炒出香味，加入番茄块翻炒至浓稠，期间加入盐、胡椒粉、生抽、辣酱。
5.加适量水烧开，汤中加入适量鸡精。
6.锅烧开后，加入腌制好的鱼片，加入料酒和葱花，煨煮食用，下锅放入各种蔬菜。
营养价值
草鱼
鱼类，鲤科，是与鲱鱼比较相似的鱼种，体色接近鲫鱼，有灰色、草黄色和金黄色。草鱼、鲱鱼、鳙鱼和鲢鱼并称为中国四大淡水鱼。草鱼以草为食，所以北方养殖的草鱼较多。草鱼背部颜色深棕色，鳞片边缘深棕色，胸鳍和腹鳍灰黄色，侧线直，肉白嫩，骨刺少.
西红柿
它属于茄科，是一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地广泛栽培[1]，夏秋季多产。相传，西红柿最早是在南美洲种植的。由于其色彩细腻，人们对它们非常警惕。被誉为“狐狸之果”，又称狼桃。现在它是许多人餐桌上的美味佳肴。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量在蔬菜中最高。番茄的可食用部分是多汁的浆果。它有很多种。按果实形状可分为圆形、扁圆形、长圆形、尖形；根据果皮的颜色，有红色、粉红色、橙红色和黄色。 .红番茄，色泽红润，一般呈略扁球形，肚脐小，肉厚，甘甜多汁爽口，风味好，可生吃也可煮熟，也可加工成番茄酱、番茄果汁;番茄粉色，果实粉红色，近球形，肚脐小，果面光滑，酸甜适中，品质好，黄色番茄，橙色果实，个大，球形，肉厚，肉质沙质，生食味道清淡，适合熟食食物。
西红柿的品质要求：一般果形直，无裂痕，无虫咬，成熟度适中，味酸甜，肉厚，心室小。西红柿宜选择成熟适中的西红柿，不仅味道好，而且营养价值高。
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