黑米煮熟后，功效是不会改变的，还是会包含很多功效和价值，比如药用价值。如果你经常吃这种食物，它可以在你的身体中发挥作用。一种很好的滋补作用，当你感到腰酸背痛和食欲不振时，可以用这种成分来达到治疗效果，这样你就可以多吃黑米了。
中医认为黑米具有显着的药用价值。古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健胃明目活血”，“清肝润肠”，“润湿养精，润肺缓筋”。可入药入食，尤其适用于头晕、贫血、白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣。长期食用可延年益寿。因此，俗称“药饭”、“长寿饭”。因最适合孕妇及产妇补血，故又称“月饭”、“补血饭”等。历代帝王也视其为宫廷养生宝，称其为“宫米”。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、健脾胃、益气活血、滋肝明目等功效。常食黑米有益于预防头晕目眩、贫血、白发、眼病、腰膝酸痛、肺燥咳嗽、便秘、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱.由于黑米所含的营养成分大多集中在黑皮层，不适合精加工。以吃糙米或标准三等米为宜。根据营养专家李树云的研究，黑米的活力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有很强的保健功能。
黑米中所含的锰、锌、铜等无机盐大部分是大米的1-3倍；它还含有大米缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素和强心苷等特殊成分，所以黑米比大米高。普通米饭更有营养。多吃黑米有开胃、健脾暖肝、明目活血、润燥养精的功效。
黑米的米粒外面有一层坚韧的种皮，不容易煮熟，所以黑米在煮之前要浸泡一夜。黑米粥如果不煮开，不仅大部分招牌营养素不会溶解，而且吃多了容易引起急性肠胃炎，尤其是消化功能较弱的儿童和老人、病人。因此，消化不良的人不宜吃生黑米。病后消化能力较弱的人不要急着吃黑米，可以吃一些紫米来调理。 [2]
药效
【性味特征】性平，味甘。
【归经】脾胃经。
【功效】黑米开胃，健脾活血，明目。抗衰老;补充人体所需的蛋白质、锰、锌等矿物质。
【养生注意事项】黑米适合产后血虚、病后体质虚弱的人食用；或患有贫血症的人；或肾虚者；脾胃虚弱的儿童或老人不宜食用。
【配伍】黑米与大米配伍，具有开胃益中、健脾明目之功效。
【注意】黑米外表面覆盖有坚韧的种皮，不易煮熟。如果不煮，它的营养成分不溶解，吃多了容易引起急性肠胃炎。因此，烹调前应浸泡一夜。
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