其实虾本身是没有油的，所以虾油并不是直接用虾油炸出来的油品。大家在日常生活中经常看到的虾油，其实是虾制品生产过程中产生的一种卤水，是一种非常美味的调味品。如果家里有多余的虾，也可以在家里做虾油，所以这个时候学会做油也很重要。
如何
1.将虾头和虾壳洗净，但不要洗掉虾头里的虾膏
2. 锅中植物油烧热至20%热，加入姜片、大葱、月桂叶、八角、花椒、孜然慢火翻炒至香（喜欢辣童鞋的可以也可以加些辣椒段一起炒）
3. 炒香上色后，取出上述材料，放入虾头，继续中小火慢火翻炒。煎的时候用锅铲经常按压虾头，这样虾头里面的黄色可以更好的融化在油里
4. 加入剩下的虾壳翻炒。当油变成深红色，虾壳变干时，关火冷却。用过滤器过滤掉虾头和虾壳。将虾油放入干净的密封瓶中避光储存并尽快用完
营养价值
虾油富含脂肪，保持体温，保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。
饮食指南
1、清洗虾头的时候，注意把虾头里面的黑肚去掉；
2、如果你觉得虾壳不容易剥，可以把虾壳放在冰箱里半小时再拿出来，剥壳会容易很多；
3.还有一个去除肠线的技巧。你可以先用剪刀剪掉倒数第二段的中间和尾巴的第二段。你会看到一个小凸起。轻轻拉那个地方，整个肠线就会一起出来。不需要牙签。
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