因为雪白菜是用雪红做成的小菜，而雪莲是我国大部分地区种植的蔬菜，所以将雪白菜做成雪菜也是不错的选择。同时，酸菜的味道不仅好，而且如果有酸菜可以多吃，而且酸菜的制作方法也很简单。下面就让我们一起来学习一下在家腌制酸菜的做法吧。
酸菜酸菜
介绍
中医记载：雪里红能解毒消肿，开胃消食，温补益气。明目张胆。主治疮痈肿痛、胸闷、咳痰、耳聋、牙龈肿痛、便秘等症。性温，味甘辛；入肝、胃、肾经。薛立红：“红”的读音是
材料
雪丽红10斤，泡菜大罐1个，海盐500克--大粒盐/腌菜盐
实践
1. 将菊花洗净晾干
2、将晒干的雪莲分批放入盆中，然后撒上海盐，戴上橡胶手套，用力揉搓至变软
3.然后依次放入洗净晒干的泡菜罐中
4. 15-30天后盖上盖子即可食用
5.吃的时候用冷水冲泡，这样就不会太咸了，还能降低亚硝酸盐的含量
尖端
酸菜晒干后没有生水，所以用盐搓软，可以去除一些辣味。酸菜酸菜味道更好，吃的时候用水冲洗干净，切碎煮。
如果直接炒新鲜的泡菜，建议在炒之前先用热水烫一下，否则会又辣又苦。
不建议用海盐，因为海盐颗粒大，透气性好，有利于蔬菜的通风，盐分能慢慢渗入蔬菜中，酸菜很好吃。
不建议切碎腌，要整腌，吃的时候洗干净再换刀
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