糯米甜酒又称酿酒、甜米酒等。主要原料是通过糯米发酵而成。糯米甜酒的风味非常独特，老人和年轻人都可以适量饮用。此外，糯米酒也是中药的药材。但是，这种酒如果想要更好的保存，就必须控制好温度，否则变质会非常快，那么糯米酒怎么做呢？
一、如何酿制糯米甜酒？准备材料：糯米700克，糯米酒4克，将糯米洗净，泡水3小时，泡好的糯米容易蒸熟。蒸锅里放湿纱布，倒入糯米摊平，用筷子插几个气孔，这样糯米就容易蒸熟了！盖上锅盖，中火蒸25分钟。蒸至糯米晶莹剔透，没有白核。用筷子将糯米摊开，待凉至不热。找一个大小合适的带盖瓷碗，用开水烫一下。 （这个碗一定不能粘原水和油，这是米酒成败的关键）然后准备半杯开水放凉备用。将糯米冷却至温热不热（约35°），放入瓷碗中。加入4克甜酒曲和半杯冷水。用手抓住它，把汤圆揉成碎片。因为加入了冷水，糯米不再粘稠，很容易揉搓。尽量让每一片糯米都沾上酒曲，以利于益生菌的发酵。糯米的吸水性很强，凉开水过一会儿就吸收了。糯米铺平后，压平，中间戳个洞。在表面撒上少许曲粉。盖上盖子。
其次，自己酿的糯米甜酒绝对可以食用，营养价值很高。有些部位被视为补品，尤其是产后孕妇。吃得好，不仅能补充奶量，还能缓解疲劳，补气血！
如何制作糯米酒？糯米酒的制作： 糯米洗净不浸泡，照常煮熟即可。不会蒸的，太麻烦了，效果是一样的。糯米煮好后，倒入一个大锅里，摊开。等到温度下降，用手感觉有点暖和，说明温度还可以。均匀撒上酒曲，盖上保鲜膜，或盖上布。在夏季，发酵只需“几个小时”，即24小时后即可完成。在冬天，大约需要三天。发酵的糯米酒香气浓郁，口感纯正。它还含有人体所需的多种氨基酸、蛋白质和微量元素。适量的红枣，或枸杞等，更有营养，男女老少皆宜。
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