相信很多人这辈子都吃过这种柿子醋，甚至都不知道这种东西是怎么做出来的。其实柿子醋是很多调味品，我们可以学习制作，因为制作这种东西的方法不是很复杂，只要我们准备一个沙缸，然后加入一定的量水，然后将柿子放入沙缸中即可腌制，腌制过程中不能开盖。
在家制作柿子醋的几个小窍门
1、做柿子醋用什么容器好？
如果你家里有一个，最好有一个沙缸。一般农户的水箱一般都是沙缸，质地细腻，保温性好，可以为发酵过程提供恒温环境，帮助整个发酵过程稳定进行。
2、做柿子醋需要洗柿子吗？
当然也可以洗。如果柿子表面干净，没有特别的污渍和沙粒，就不用洗了。把它放在水箱里就行了。如果柿子表面不是很干净，可以先用干净的布擦拭。用清水冲洗，但冲洗后必须用干布擦干。
3、柿子入罐后，能经常开盖看看吗？
尽量不要，或者尽量减少打开封条的频率。整个发酵过程需要恒温、恒湿、黑暗的环境，空气中的氧气含量也会影响整个发酵的质量。因此，我们在用柿子密封沙缸时，不仅要尽量减少开封的次数，而且最好不要移动沙缸的位置，尽量提供一个稳定的环境。
4.发酵的时候需要放一点泡打粉吗？
不用放什么，柿子基本都碎了，柿子的汁液就会流出来，泡好的柿子就可以自然发酵了。只要环境允许，我们不需要添加任何化学物质。只有在工业化生产中，为了提高发酵效率，缩短发酵时间，我们才会加入一些辅助发酵剂。我们家里做的柿子醋就不需要了。
5. 需要加水吗？
不加水，水会稀释柿子汁，减少糖分等物质，改变微生物生存的环境，不利于发酵，甚至不会发酵，最后柿子都烂了.所以，切记不要加水。即使是第一次放入柿子，我们也要求它们在送入之前将它们晒干。
6、为了提高发酵的效率和速度，柿子可以加热吗？
不能加热，自然室温好，故意升高温度催化是不对的，所以工艺是原生自然酿造，不同于类似蒸馏的工艺，加热无助于发酵
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