腌冬瓜现在也是比较普遍的做法。腌冬瓜虽然很多人都吃过，但是很少有人是自己做的，所以比起做来会很不一般。陌生，这样一来，自己做的腌冬瓜味道会很差。其实腌制的时间要注意，一般不能超过三天。
1. 冬瓜去籽，洗净切块
2、锅中倒入适量水，烧开，放入冬瓜，煮熟捞出。
3. 将冷却后的冬瓜放入玻璃容器中，倒入刚好没过冬瓜的冷水，加入盐、蒜末和胡椒粉，用干净的筷子搅拌均匀，封口，放入冰箱
4.三天后，同样用干净的筷子取出几片，淋上香油，撒上少许白糖，即可食用
这一次用的是外皮深绿色、外皮非常光滑的冬瓜。这种冬瓜水分少，吃起来又软又糯。它适合油炸。
2、腌肉用温水浸泡十分钟，冲洗干净后切片备用；
3.将姜切成4或5片；
4. 热锅，倒入冷油，加入腌肉，小火炒香；
5. 腌制好的肉炒熟后，加入冬瓜和姜片，然后转中火继续翻炒，然后加入少量料酒盖上锅盖一分钟；
6、加一小碗水，适量盐，盖上锅盖继续煮；
7.煮至几乎没有水，冬瓜变得透明。加入一汤匙蚝油翻炒均匀，即可上桌。
冬瓜含有人体必需的多种维生素和微量元素，可以调节人体的新陈代谢平衡。利尿消肿冬瓜含有较多的维生素C，钾盐含量高，钠盐含量低。高血压、肾病、水肿等患者食用，可达到消肿不伤正气的效果。
减肥冬瓜中所含的甘油酸能有效抑制糖转化为脂肪。此外，冬瓜本身不含脂肪，热量低，对防止人体发胖有重要意义，还可以有助于健身；冬瓜性寒，味甘，清热生津，消暑除烦。特别适合夏天服用。
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