山药吃起来很软糯。山药也是一种非常有营养的成分。有很多方法可以使用山药。有的人喜欢用山药煮粥，有的人喜欢用山药炖汤，还有的人喜欢把山药炒着吃。其实，山药无论怎么吃，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。大多数人喜欢炖山药。炖山药有什么好处？
淮山炖肉有什么好吃的？
山药炖排骨的做法
配方材料：排骨、山药、香菜、葱、姜、蒜、胡椒粉、八角、桂皮、干辣椒、酱油、盐。
实践
1.炒糖色：先将底油放入锅中，同时加入白糖（半勺），用铲子翻炒至起泡（一定要控制好火候，不要炒糖);
2. 放入排骨翻炒几分钟，让排骨充分上色；
3、加入葱、姜、蒜、胡椒粉、八角、桂皮、干辣椒、少许酱油继续翻炒；
4. 加水煮滚，转中火煮至肉烂（约半小时），加入盐和山药碎；
5.等到山药变成面条，撒上香菜，山药炖排骨就可以上桌了。
山药牛蒡排骨汤
材料：排骨400克，牛蒡1根，山药1根，枸杞10克，盐5克，生姜1小片。
实践：
1. 排骨用水冲洗干净，切成小块，放入热水中焯一会，捞出备用。
2.牛蒡和山药刨去皮，切成滚刀块；将老姜切片。
3. 将煮好的排骨、牛蒡、山药、枸杞和姜片放入汤锅中，加足量的水盖过材料，大火煮开，转小火炖2小时，最后加入一勺盐调味 就是这样。
尖端：
1、处理山药时最好戴上厨房手套，以免皮肤过敏。
2.还可以加入自己喜欢的蔬菜，如玉米、莲藕、胡萝卜等。
山药乌鸡汤
材料：乌鸡一只、山药200克、枸杞、大枣、胡椒粉、葱、姜。
实践：
1.乌鸡去内脏，洗净备用；将山药去皮切块，用水浸泡，以免变色；将枸杞洗干净备用；将葱切成段；将姜切片。
2. 砂锅倒入适量水，放入乌鸡，煮沸后撇去浮沫。
3. 加入枸杞、大枣、花椒、葱、姜，炖2小时。
4. 然后加入山药，加少许盐调味。
山药炖鸭汤
材料：草鸭1/2个，铁山药1/2个，姜2片，小葱结1个，料酒1汤匙，盐适量，胡椒粉少许。
实践：
1.鸭肉洗净切块，放入装有冷水的锅中，煮沸后撇去浮沫。
2. 加入姜片、葱结和料酒，再次煮沸，炖半小时左右。
3. 山药洗净去皮，切成滚刀块。泡在水里备用。当鸭肉80%软时，加入山药，继续煮20分钟左右。
4.当山药软糯，鸭肉可以用筷子刺穿时，将姜片和葱结去掉，加入盐和胡椒粉，关火。
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