大麦不仅具有人们常说的祛湿除气的功效，而且大麦中还含有丰富的矿物质，因此大麦可以促进人体新陈代谢，减轻人们肠胃系统的负担。在超市里，不仅有普通的大麦，还有水晶大麦。水晶大麦的价格高于普通大麦。但是水晶大麦和普通大麦有什么区别呢？
1、薏苡仁含有多种维生素和矿物质，能促进新陈代谢，减轻肠胃负担，可作为虚弱病人病中或病后的滋补食品。
2、常食大麦对慢性肠炎、消化不良也有疗效。薏仁能增强肾功能，有清热利尿作用，对水肿患者也有疗效。
3、现代药理研究证明，大麦具有防癌作用。其抗癌活性成分包括硒元素，能有效抑制癌细胞增殖，可用于胃癌和宫颈癌的辅助治疗。
4、健康人常吃薏米，可减轻体质，减少肿瘤的发生。
5、大麦含有一定量的维生素E，是一种美容食品。经常食用可以使人体皮肤保持光泽细腻，消除粉刺、色素沉着，改善肤色，对病毒感染引起的疣有一定的治疗作用。
6、薏米含有丰富的维生素B，对防治脚气很有好处。
大麦为什么要炒
因为薏米性寒，女性体质性寒，吃一两个月可能没问题，但长期吃这种食物，不仅对肠胃不好，而且引起月经异常等问题。所以最好炒大麦。炒薏米会温和很多，健脾胃也更好。长期食用未经炒制的薏米，会伤脾，损害元气，对身体不利。
因此，从长远来看，更推荐油炸大麦。炒薏米性味无偏，性味平和，有健脾之效，长期食用不影响身体。炒薏仁祛湿适用于一般人群，尤其是脾胃寒凉者。因为炒薏米不再有寒性，不会加重脾胃的寒气。对于脾胃寒凉的人来说，吃炒薏米，既能祛湿除热，又不伤脾胃，还能健脾胃。效果，非常适合食用。若生薏米，脾胃寒凉，不宜食用。
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