红酒就是我们所说的酒，开户方式也很独特。它必须需要辅助工具，即打开瓶子才能打开它。此外，红酒通常与软木塞一起使用。我相信每个人都知道这一点。但是为什么红葡萄酒要用软木塞呢？这与酒的成分有关。软木塞的结构会给酒更多的口感，酒的味道也会更浓。
为什么选择软木塞？
原因在于软木具有柔软、弹性强的特点。它有许多细孔。当用它密封瓶颈时，软木塞与酒液接触时会膨胀，从而将瓶颈的缝隙封闭起来，防止酒液渗出。同时，葡萄酒还可以通过软木塞本身的微孔与少量空气接触，达到呼吸和发育的目的，装瓶后继续完成其成熟过程。此外，浸泡在葡萄酒中的软木塞成分也会增加葡萄酒的结构。
据说在用软木塞封酒之前，并没有专门的酒塞。通常，容器先塞上一些藤草等材料，然后用清漆密封。这样做的弊端很多：在开启的过程中，难免会有小颗粒的清漆和草屑落入酒中，影响酒的卫生；密封不好会导致酒严重氧化，影响酒的品质；漏液更是无法避免，造成巨大损失。
第一个使用软木塞的是法国香槟的发明者，盲人唐培里侬（Dom Perignon）。
松树的木材与松树相似，是所有树木中最适合做软木塞的树种。选材时以壮年为最佳，树龄过大缺乏弹性，幼树相对脆弱，缺乏弹性，易折断。法国南部的jiě树品质好，非常有名。
软木塞的材料选择和制造过程非常复杂。随着科学技术的进步，现在的软木塞不再局限于原木的生产，而是采用人工合成的方式制造。没有区别，被广泛采用。然而，弹性会随着干燥时收缩而降低，这就是为什么葡萄酒必须水平放置以保持软木塞湿润以保存葡萄酒的原因。
胶塞就是所谓的替代瓶塞，而软木塞容易产生软木塞的气味（目前约为5%），可能我们的饮用体验还很陌生，无法察觉。因此，聚合物PE塞在国外得到了广泛的应用（约占总量的20%）。白葡萄酒更易碎，更容易出现这个问题，因此被更广泛地使用。
在澳大利亚和新西兰，螺旋盖被广泛使用，优点是不会发霉或破裂，但完全密封，不利于瓶内葡萄酒的老化。
以上两种替代塞是目前使用最广泛的，约占总数的35%，所以在进口酒上经常可以看到。
最常见的瓶塞当然是传统的橡木瓶塞。据传说，早在公元前 500 年，希腊人就使用软木塞来密封酒瓶。要了解软木塞，我们必须从橡树开始。一棵健康的橡树可以活到170岁左右，主要生长在地中海西海岸的西班牙和葡萄牙。橡树年龄太小，不能用来做酒塞，所以第一次用树皮做酒塞，要等到42岁，采收后，以后每九年一次。收获季节从五月下旬开始。两名身强力壮的工人熟练地从同一棵树上砍下大块树皮。他们小心地移动，以免伤害树的骨头，并留下至少 35% 的树。树皮覆盖树干。在你离开之前，还要在树干上写下你下一次收获的年份。新收获的橡树皮不能立即使用。经过6个月的风干、脱水、蒸煮、消毒，再风干等复杂工序，最终制成合格的瓶塞。如此恶劣的生长条件、漫长的周期和复杂的过程，并不比瓶装酒容易。
既然制作橡木塞既费时又费钱，为什么这么多人热衷呢？一、橡木弹性好，开瓶后可反复使用；二、橡木材质 瓶子上的小缝隙可以让微量的空气进入瓶子。不要小看这个缓慢而微妙的氧化过程，这是保持瓶中葡萄酒品质并逐渐变得醇厚芳香的主要原因。软木塞的性能很好，但也有它的致命弱点。罪魁祸首是一种叫做 TCA 的化学物质，它会给原本令人愉悦的葡萄酒带来一种不和谐的腐木气味，在英语中被描述为“corked”。
微信扫码添加客服