奶酪很有营养，尤其是对孩子来说，家长们一直认为孩子多吃有利于他们的成长发育。虽然有道理，但必须适量食用。但是当你吃太多奶酪时会发生什么？大家都应该清楚，奶酪吃多了对身体不好，甚至危害更大，因为其中所含的反式脂肪酸会给身体造成负担。
所有奶酪都含有反式脂肪酸
香甜蓬松、香脆的菠萝包深受老广的喜爱。它是如此蓬松和甜美，这一切都归功于大量的黄油。不仅是菠萝面包和羊角面包，几乎所有类型的面包都需要黄油。而这些富含人造黄油的面包，只要吃两三顿，就已经超过了反式脂肪酸的摄入量。
有关部门对2005年至2009年国内市场52个食品品牌和167种加工食品的反式脂肪酸进行了检测。抽样结果发现，87%的样品含有反式脂肪酸，包括所有奶酪制品，95%的“洋快餐” 》（汉堡、蛋挞、奶昔、薯条等）、蛋糕、面包、炸薯条零食等；大约 90% 的冰淇淋、80% 的人造黄油和 71% 的饼干都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。反式脂肪酸因其口感好、易于长期储存而受到现代食品工业的青睐，被广泛用于袋装食品或油炸食品中。
一般来说，加工越多的食物，反式脂肪酸的含量就越高，但是当食物中加入反式脂肪酸后，食物会变得更加松脆可口。因此，在日常饮食中，精制食品和粗粮要合理搭配，最好在“光顾”包装食品的同时多吃新鲜食品，防止反式脂肪酸摄入过多。
摄入过多可能诱发多种疾病
近年来，国际学术界多次质疑反式脂肪酸的安全性。国外研究证实，经常摄入占总热量5%的氢化油，即每天10～15克反式脂肪酸（相当于100克奶油蛋糕或50克桃子蛋糕），会导致一定的健康危害。 .
对此，一旦过量摄入反式脂肪酸，就会增加患心脑血管疾病的风险。此外，还可能导致糖尿病、冠心病等“代谢综合征”。与单不饱和和多不饱和脂肪酸相比，反式和饱和脂肪酸的副作用更大。天然脂肪被人体吸收后一周内即可顺利排出体外，而反式脂肪酸则需要数周才能分解代谢。反式脂肪酸在人体内停留的时间越长，肥胖的可能性就越大。这就是为什么如果你突然改变饮食习惯，每天吃西式快餐，你可能会在短短几个月内显着增加体重。
但同时专家也指出，反式脂肪酸不是毒药，与三聚氰胺、苏丹红等有害添加剂有本质区别。只是普通的“过量摄入有害”营养素。只要摄入不过量，问题不大。
急需反式脂肪酸摄入“国标”*
专家认为，立法的要求不是禁止使用反式脂肪酸，而是限制或标注反式脂肪酸的含量。目前，我国已通过相关研究项目，即将起草限制食品中反式脂肪酸含量的国家标准。食品标签上反式脂肪酸含量的标注也在进一步讨论中。
“反式脂肪酸国家标准有利于培养消费者选择反式脂肪酸含量较低食品的良好意识，也促使生产企业在生产过程中严把质量关，控制好反式脂肪酸含量。
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