肉夹馍是山西很常见的食物。但在很多城市，人们会看到不同风格的肉夹馍。其实肉夹馍我们不仅可以买，如果你知道烹饪方法，你也可以直接制作。制作肉夹馍最难的部分，其实是里面肉的制作。那么，肉夹馍肉怎么做呢？下面来学习吧！
成分
3杯通用面粉，1杯温水，1 1/2茶匙酵母，2茶匙色拉油，1/4茶匙盐。
肉部分：
猪腿2斤（约900克，半肥瘦最好，瘦一点的），老卤1锅，大蒜1瓣，月桂叶2片，直梗2根，丁香4瓣，八角2粒，生抽1/4杯、老抽1汤匙、白糖2汤匙、料酒1/4杯、姜1片（压扁）、花椒粒1茶匙、干红辣椒1把、1/十三香2茶匙，桂皮1段，蚝油1茶匙，草莓1个，拍拍，盐适量，水适量，青椒4个，香菜1小把。
如何
1、将所有材料放入面包机，启动面团程序，面包机会自动揉面团。
2.取出面团，揉出大气泡，分成12等份，或者根据自己喜欢的大小决定。然后将每个小面团依次擀圆，用擀面杖轻轻擀成小圆饼。
3.小圆饼再次发酵15-20分钟后，小火加热锅，喷少许油，将面饼两面烤至金黄色，平均每面12分钟左右，因为小蛋糕很小，直接在锅里烤，不用送烤箱烤。如果蛋糕比较大，需要等蛋糕两面金黄后送入烤箱烘烤。
制作过程
1、五花肉切块入锅，倒入没过肉的水，焯水去沫，再煮3分钟左右，捞出肉，倒出水。
2. 再次将水和焯好的五花肉倒入锅中，烧开，加入调味料：红烧酱3汤匙、香叶3片、八角2粒、桂皮半个、花椒5/6粒、陈皮2片 之后，用小火煨。
3.入锅炖一小时后，换入砂锅，继续小火炖3小时以上。肉超级香软（换不换砂锅都没关系）。
4. 将酵母溶解在温水（3-40°C）中静置约5分钟，然后倒入面粉中，先用筷子将面条打成雪花状，然后用你的手揉面用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，静置发酵。
5、大约1.5-2小时，面团发酵至两倍大，中间的洞不会缩水。就是这样。
6、将面团分成6个约7-80g的小面团。取一个，把它卷成一条长条，然后卷起来。
7.擀好后，站起来，压扁成饼状。
8.蛋糕的大小比手掌略大；厚度小于1cm。
9. 将拍好的饼干放入干燥无油无水的平底锅中，小火煎至两面金黄，熄火，小火炖5-10分钟。
10. 将辣椒、香菜和五花肉混合，加入少许肉汁和肉末备用。
11.烤好的蛋糕，中间横切不切，把肉末夹在蛋糕里，然后开始吃！
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