拉面是中国古代的美食。随着各国之间的交流，拉面已遍布世界各地，其中日本拉面是国外拉面中最著名的一种。人们在看日剧的时候经常会看到日本人吃拉面，日本拉面很好看，开胃。日本拉面好不好吃，就看汤底好不好。那么，日本拉面的汤底怎么办呢？
方法/步骤
1、猪肩肉买来后，用绳子绑起来，冷水浸泡30分钟，然后大火煮开，撇去血迹，用温水洗净备用。
2. 在另一个中等大小的锅中，加入少许水、酱油、一小把花椒、八角、一汤匙糖和几根干辣椒，煮沸。锅烧开后加入1，小火炖2小时以上后关火。
3.再烧一锅水，水开后加入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中（这样的鸡蛋是用薄蛋黄煮的，很好吃），放在 2 去壳后，用煮好的叉烧肉浸泡一夜。
4、把泡好的叉烧取出放入冰箱冷藏半天左右，这样肉就切好了，看叉烧切好的，可以直接喝，也可以像叉烧一样吃猪肉饭。
5、拉面的汤底就这样完成了，做起来也不是很麻烦。现在您可以品尝到真正的日本拉面了。
[面条和碗]
1、烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，焯一下捞出备用；
2.开始煮面条，可以少煮一会儿；
3.煮面条的同时，准备一个大碗，在碗底加入适量酱油，也可以加入一些鸡精，用大勺加入炖好的骨汤；
4.面条煮好后，放入3中，加入菠菜、葱花、叉烧、鸡蛋，即可上桌。
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