血烤鸭是湘西地区非常有名的一道菜。它是用鸭血和糯米制成的。它味道辛辣，深受人们的喜爱。吃过之后，人就停不下来了。主要分为两步，一是制作血糕，二是制作鸭肉，味道鲜美丰富，营养价值极高。让我们简单了解一下这方面的内容。
做菜
<强> 1。血饼的制作
制作时将预先泡好的优质糯米放入碗中，宰鸭时将鸭血溶入糯米中，浸泡均匀。待鸭血凝固后，入锅蒸。蒸好的血糕冷却后，切片或切块（随心所欲），放入油锅中煎一会。
<强> 2。炒鸭子
购买的小鸭子清洗干净，大小应该在三斤以上。加工两斤左右后，切成大小合适的鸭块。干辣椒切段，鲜红辣椒切成滚刀，生姜切片，大葱打结备用。锅热油，先将鸭头、鸭脚、鸭舌放入，炸至焦黄，再加入其他鸭块一起翻炒。油炸时间不能太短，十分钟左右，油炸过程中加入干辣椒。与月桂叶和八角一起翻炒。鸭块有点黄的时候，加入盐、甜酱（一定是红江甜酱）和老抽搅拌均匀（我喜欢清淡的甜酱味，所以要多加点老抽上色，如果你喜欢甜味浓郁的甜酱，可以多加些甜酱，不用加黑酱油）。加适量水，盖上锅盖小火慢炖几分钟，再让血糕再炖几分钟，将血糕煮至软。当汤变稠时，加入新鲜的红辣椒和姜，翻炒片刻。最后加入葱结，翻炒半分钟，倒入香油出锅。
特色菜
凤凰鸭水煮血糕不仅具有鸭肉的鲜嫩可口的口感，而且具有血糕的清香和柔软。它尝起来很香，增加食欲。真是世间难得的佳肴。
微信扫码添加客服