经常在家做饭的人应该不难发现，蔬菜的种类很多。比如茄子是蔬菜，有圆茄子和长茄子之分，所以茄子的种类也不同。然后我们要注意制作方法。选择好吃的制作方法很重要，那么紫茄子怎么才能好吃呢？
成分
主料：长茄子4个、郫县豆瓣酱15克
油适量、葱花少许、蒜末少许、小米椒少许、黄酒15ml、水150ml、肉末50g、老干妈10g、醋15ml、糖15g、生抽少许、姜末少许
鱼香茄子的做法
1.茄子洗净切滚刀块，或去皮切长条
2. 姜、葱、蒜、小米椒切丝，待用
3.准备调味料，每根茄子加入如图所示的量
4. 锅中加油。锅内油温热后，倒入切好的茄子，煎炸，捞出干油。
5. 倒出锅里的油，将肉末放入翻炒变色，加入姜、葱、蒜、红小米椒、辣椒酱、米酒翻炒出香味，加水等准备好调味料，然后倒入控油茄子，等待锅中的汤汁浓稠，装盘
6. 加载
长紫茄子的功效与作用
<强> 1。长紫茄清热解毒
长紫茄属寒凉食物。它可以清除人体内的热毒。对人体热毒痈肿、皮肤溃疡、口疮、痔疮、便血等不良症状有很好的疗效。预防和治疗作用，效果非常明显。
<强> 2。长紫茄子能降血压
降血压也是紫长茄的重要功能之一。长紫茄含有多种对人体有益的微量元素，尤其是微量元素钾比较高，能促进人体内钠盐的排泄。加速血液循环，降低高血压。
<强> 3。长紫茄子也能抗衰老
紫长茄中还含有一定量的维生素E，还含有一些黄酮类和酚类物质。这些物质是天然抗氧化剂。它们可以防止人体吐血，延缓人体衰老，清理身体。胆固醇，防止血管老化，经常食用能起到很好的抗衰老作用。
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