这道冬瓜火腿菜，吃起来还是很好吃的。是一道很简单的家常菜，所以炒的时候没有那么多复杂的程序，只要简单的处理，就能做出很好的口感。可以，不过要注意不要翻炒太久，不然西瓜炒完会失水太多，就不会那么新鲜了。
1、冬瓜去皮切成长6.5厘米、宽3.5厘米、厚1厘米的片，约15片，每片中间用刀切开，但将片连在一起。软化蘑菇。
2.火腿切成和冬瓜一样大小的薄片，葱切小块。
3、将火腿片放入冬瓜，放入深盘中，中间放3个香菇，加入高汤、大葱（切段）、绍兴酒8克、白糖8克、2克精盐、味精、葱花、肉汤适量，盖上微波薄膜，大火蒸18分钟至透明。
火腿鱼头汤
特点：色泽靓丽，腿香鱼鲜，汤浓如奶，别具一格。
配料：宣威火腿肉、鱼头、熟笋、葱丝、姜、料酒、精盐、味精、熟猪油
将火腿和竹笋切成同样大小的方块。将鱼头切成两半，洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干。
把砂锅放在大火上，煮猪油，到40%热的时候，加入鱼头炒一会，加入料酒，葱丝，姜片（打散），转动鱼头，倒入在沸水中，盖上锅盖煮一会儿，
待牛奶汤浓稠时，将鱼头放入汤锅中，左右对称排列，将火腿片和笋片排列在鱼身上。
锅里的浓汤加盐和调味料再次煮开，捞出生姜，倒入汤锅中，浇上熟油。
火腿蒸鳜鱼
材料：鳜鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、米酒。
实践：
鳜鱼洗净，在鱼身上切几处，
倒入少许米酒、盐，涂抹全身；
姜片、火腿片嵌入刀具；
把蒸锅里的水烧开，把鱼放进去；
大火蒸7-8分钟，取出，撒上香菜装饰。
特点：黄、白、绿、红星点缀，色泽宜人，香气扑鼻。味道清新甜美，真的很自然。尤其是火腿，软软的，很难咬。调味过程非常简单。
材料：上浆小虾25克，金黄火腿汤3片（切细粒），火腿汤3勺，绿豆15克（焯烫），鸡蛋2个，大米250克，剁碎10克葱。
加热炒锅，使用冰沙，留下 25 克油。
大火烧热后，放下打散的鸡蛋，同时加入葱花炒香，放下米饭炒干（五谷散了）。
放入煮熟的虾仁和青豆，搅拌均匀。不要添加任何其他调味料。
火腿鸡肉
材料：鸡杉600克。
火腿淀粉150克（蚕豆）10克。
味精1克，胡椒粉1克，盐3克，香油10克。
将鸡杉洗净，切成长8cm、宽3cm、厚3mm的长方形片
中筒云腿（火腿）切成1mm厚和鸡杉一样长宽的
取1个纽扣碗、一片鸡冷杉和一片云腿，整齐地放在碗里
将剩余的鸡杉和云腿放在上面，加入100毫升鸡汤，放入笼中蒸15分钟，从盘中取出
起锅开中火，加入500毫升鸡汤，加盐、味精、胡椒粉，煮熟
煮沸时，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在鸡杉上。
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