牛排是比较常见的西餐。一般我们在它有点成熟的时候吃，所以牛排吃起来鲜嫩。牛排的制作过程需要一定的技巧，只有控制火候才能达到成熟。 .要想掌握牛排的熟度，就需要用一只手按压牛排，通过感受牛排的软硬程度来判断牛排的成熟度。
煎牛排时如何控制熟度。很简单，只需要一只手：用手指按压牛排，感受牛排的柔软和紧实。同一只手的拇指和食指捏在一起。虎口至大拇指根部的软硬，是柚木的感觉；大拇指和无名指是半熟牛排，当然小指和大拇指是熟牛排！
在家做牛排也很简单。只需要一个悠闲的夜晚，煮一盘你最喜欢的牛排，打开一瓶你最喜欢的红酒。点燃几支蜡烛，当你有情人时，它是完美的。浪漫就是这么简单。然而，在家里做牛排不像在餐馆里。我喜欢说它煮得有多好，然后放在桌子上。这个时候，自己动手，那你一定要学会做牛排了！
说到做牛排，如何掌握熟透程度是一项棘手的工作，但有简单的方法。英国的 Jamie Oliver 在他的 youtube 中提到了如何在煎牛排时掌握熟度。
很简单，只需要一只手：用手指按压牛排，感受牛排的柔软和紧实。同一只手的拇指和食指捏在一起。虎口到大拇指根部的软硬是稀有牛排的感觉；拇指和中指为生熟牛排；大拇指和无名指是中生牛排，最后小指和大拇指当然是全熟牛排！
大爆炸：另一个衡量标准是温度。中熟牛排口味125℃；中熟牛排为130℃-135℃；中熟牛排为140℃-145℃；中熟牛排为150℃-155℃；全熟牛排为160℃。
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