食用油是我们平时不可缺少的东西。随着科学的不断进步，食用油的种类繁多，包括豆油、菜籽油、花生油等。不同类型的油对人体有影响。它也是不同的。很多地方都有吃花生油的习惯，尤其是广西的客人。大多数家庭都会种花生。很多人平时都是用花生榨油吃的。花生油渣有什么用？
花生油有什么用途？
花生渣是花生油榨油后的残留部分。它含有丰富的粗蛋白和残油，因此具有很高的营养价值。可以吃，也可以磨成粉熬粥，加点白糖打碎，也可以磨成粉加牛奶喝。此外，在各种家畜饲料中添加花生渣可取得良好的效果，特别是在养猪方面，花生饼对猪的消化能为3400~3500 kcal/kg，含有8~10%的原油。脂肪和 38-42% 的粗蛋白。也是鸡、鸭、鱼、植物等家畜的良好肥料。
也可以作为饲料，可以卖给养猪场，也可以用花生渣发酵制成发酵酱油：
（1）原料处理 将过滤后的花生仁渣放入吊袋中，过滤掉水分，变成一团湿花生渣。成混合的花生蛋白混合物。
（2）浸泡和烹调 将浸泡好的混合物混合均匀，用手捏住，看水滴在手指间，没有流水。待地面松散不粘地时，一层一层进入蒸笼蒸煮，在园气上铺一层料。笼内灌满园气后蒸1小时，停火后炖1.5小时，原料成熟。
(3) 接种制曲 将蒸好的原料冷却至40摄氏度，以原料用量的0.04%接种翠辉牌酱油曲精，然后摊铺至34-36摄氏度，料温升至18小时后38摄氏度；当酒曲料上出现菌丝且有酒曲香味时，转动酒曲一次，同时开窗通风降温，将酒曲料摊开2-3厘米厚，使酒曲料温不超过39摄氏度，酒曲培养30小时后料温不再升高，表面覆盖菌丝体，再过30小时，表面呈黄绿色，酒曲即可当有酒曲香味时产生。
(4)保温发酵 将准备好的酒曲与焦糖混合，将50%重量的酒曲料倒入60°C的盐水中，搅拌均匀，放入发酵罐中，撒上2-3厘米厚的盐罐面，盖好罐盖，保持物料温度在55-60摄氏度，发酵成熟酱胚11天。
（5）将80摄氏度以上的三抹油加入浸油浸油后的成熟酱胚中，浸泡4小时，放出二次油；第一油和第二油混合在一起，发酵成品油即为调配后的发酵成品油。最后加水淋三油，收回烂酱汁。这三种油可作为下一批生产第一次浸泡的回水。
(6)杀菌灌装 将发酵好的酱油抽入冷热缸中，在95摄氏度下保温15分钟，达到杀菌的目的。然后装瓶、封口、试油、贴标签、装箱。
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