每个地区都会有自己独特的小吃，比如新疆的羊肉串、重庆的火锅、四川的臭豆腐、内蒙古的烤全羊等等，这些都是比较有名的小吃。热干面是武汉的特色食品。它很受欢迎。很多人都想在家里做热干面。热干面的碱面很重要，所以热干面的碱度很重要。脸怎么办？
1. 将热干面放入一锅沸水中煮十秒钟，然后迅速捞出。
2. 放入大碗中，撒上盐、鸡精、胡椒粉。
3. 将芝麻糊稀释，用勺子舀起时可以直线流下。 （芝麻糊的稀释方法）
4. 在表面淋上酱油、醋、蒜汁和少许盐水。然后倒入稀释好的芝麻糊，撒上萝卜丁、刺山柑和葱花。
来自China Eats.com的提示：
1、稀释芝麻酱时，可以用麻油或冷煮。当我加完所有的油时我觉得很累，而且所有的水都不太清澈，所以我都加了。调整后，如果觉得颜色太浅，可以加少许酱油调整颜色。
2、如果用生碱面做热干面，记得提前把面煮到八成熟，捞出，加香油拌匀，晾干摇匀后使用。
热干面的碱面是指含有10个结晶水的碳酸钠水合物。
纯碱和硫酸钠与水按1：12的比例混合，在较低温度下冷却结晶得到溶液。主要用于面食发酵。
它是盐，不是碱。白色单斜晶体。密度 1.44g/cm3。熔点32.5~34.5℃。加热至33.5℃开始脱水。易溶于水，极易溶于热水，并会放出部分热量。不溶于醇。它在空气中迅速风化形成白色粉末。
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