蛋黄被称为蛋黄，因为它在敲出时会变黄。因此，如果在吃鸡蛋的过程中发现蛋黄中有其他颜色，一定要注意，因为此时的蛋黄可能已经发生了变质反应。吃变质的鸡蛋很容易引起肠胃消化不良和不适，那么人吃鸡蛋时发现蛋黄变红是什么原因呢？
红色蛋黄是怎么回事
蛋黄发红是很常见的现象，那么蛋黄发红是怎么回事呢？
哑蛋的蛋黄颜色直接受母鸡饲料成分的影响。如果母鸡吃谷物、蔬菜或草等，体内会有类胡萝卜素或核黄素沉积，会堆积，使蛋黄颜色变深。其他鸡蛋可能已被食用人工添加饲料的母鸡吃掉，导致蛋黄变红。
红蛋黄变质了吗
因为一般变质蛋是不会出现红色的，如果蛋黄变红，可能是添加了一些人工色素造成的，也可能是母鸡产的蛋，因为有的母鸡产的蛋是红色的，大家要注意鉴定 什么样的鸡蛋可以食用，有营养。
蛋黄还能吃吗？
吃正常饲料蛋黄红可以吃
蛋黄发红可能是因为鸡摄入了足量的锶。锶呈红色，对人体有很大好处。一般家养的都是红色的。这样的鸡蛋是可以食用的。
食用人工添加的饲料蛋黄不宜食用。
蛋黄的颜色一般是从金黄色到橙色。如果颜色太红，就要仔细观察鸡蛋，看是不是人工添加了色素的饲料。
“嘉丽素红”可使蛋黄变红。它们可以增加鸡体内红色或黄色素的沉积，使蛋黄变红或变黄，甚至可以改变皮肤的颜色。这些色素对鸡蛋和鸡肉的营养没有影响，所以大家要注意了。
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