炒面是一种家常菜，也可以作为主食食用。制作方法也很简单，这种小吃会在北方街头有卖。一般来说，只需要准备面条、面筋和豆芽等配菜。没关系，但是街边小吃的卫生很差，所以最好还是选择在家自己做，那我们来看看炒面皮怎么炒好吃？
一、炒面怎么做才好吃？配料：面条、肉丝、豆豉、豆瓣酱、葱、姜、蒜。准备好原料，将肥肉和瘦肉分开切块，将瘦肉用盐、姜粉、酱油、料酒、水淀粉腌制入味。将油在锅里慢慢煎至油变成棕色（如果你喜欢有点油，你可以用更短的时间）。将洋葱、姜、蒜、豆瓣酱和豆豉放入锅中炒香。倒入肉丝炒上色，再倒入面条翻炒几下。
二、注意：烹调更讲究火候，瘦肉腌制时可加少量水。这招可以保证炒的时候不失水变木头。肉丝入锅时，先不要翻面，稍等片刻再摊开，这样炒出的肉丝才会好看。肉丝炒熟变色后捞出，倒入配菜中搅拌均匀。有些人习惯把肉丝倒出来，把小菜炒熟，然后把肉丝放进锅里。感觉肉丝的冷热反复影响口感。
炒面怎么做才好吃？主料为面条150克、豆芽20克、面筋40克。辅油6克，盐1克，酱油3克，大蒜4克，红辣椒1克。制作方法：将面团切成条，红辣椒和大蒜切丁。平底锅烧热油，加入红辣椒和大蒜炒香。加入豆芽翻炒。添加面筋。炒好后加入面条。加入盐和酱油调味。最后搅拌均匀。注：面条在山西当地菜市场出售，豆芽和面筋也可以一起购买。自己做的面团没有卖的那么好，而且比较软。配套的豆芽和面筋一定不能换成其他的，地方特产就是这样。炒的时候可以加一勺蒜水进去，会更香
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