说起山珍海味，首先想到的就是鲍鱼和龙虾。其实鲍鱼是我们生活中很常见的一种鱼类，而且味道也不错。很多人在吃鲍鱼的时候会选择喝炖菜。炖鲍鱼的时候，我们还可以加个野鸡，这样做出来的菜会更有营养。那么土鸡炖鲍鱼的做法是什么？
鲍鱼炖鸡的做法
1.如果想喝鲍鱼炖肉，一般买小一点的鲍鱼，18头没问题；最好现在就买杀鸡，这样汤才好吃！
2、鸡肉用清水洗净，切成鲍鱼大小的鸡块；用勺子将鲍鱼的壳分开（这样壳和肉可以更好的清洗），清理肠子等，用牙刷多加点鲍鱼肉把裙边擦洗干净，或者用擦洗盐去除肉上的粘液，鲍鱼壳也干净。
3、为了让鲍鱼更入味，鲍鱼肉用刀切开备用。
4、将鸡块放入沸水中煮十秒以上，捞出少许血水，取出备用。
5. 将泡过水的鸡肉连同鲍鱼肉和贝壳一起放入研钵炖锅中，然后加入三片姜片。
6、因为炖的时间比较长，所以最好一次加足量的水，味道会最好！我的煲比较大，加水大概1.7-2升。
7.大火烧开后转小火炖3小时。第一锅最好用双层锅，这样气密性会更好，水分也不会蒸发的那么快！
8.煮的过程中，可以检查汤里水分的蒸发情况，以免水不够，锅干了！如果水少，加水！三小时后关火，撒少许盐，即可出锅。其他调料都可以省略，味道很咸。鲍鱼壳对新鲜度有着不可或缺的贡献！
烹饪技巧
1.食材必须新鲜
2. 必须加鲍鱼壳
3. 用小火慢慢煮，一次加足够的水。
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