俗话说，咸鱼不能翻身，但咸鱼味道很好。做咸鱼之前一定要把咸鱼清洗干净，因为咸鱼的胃和头是最容易留下的。脏东西，这些脏东西里面有很多细菌。吃了之后，对我们的身体会有很大的伤害，很容易生病。那么炸咸鱼吃什么比较好呢？
咸鱼可以在烹饪前用温水浸泡。如果条件允许，可以用软毛刷刷鱼身。因为鱼头和鱼肚在干燥过程中容易藏污纳垢，所以要清洗干净。
最原始的咸鱼吃法：
1. 蒸汽。将咸鱼切块（小指粗细，想吃多少就多少），洗净，装盘；姜切丝，撒在咸鱼上，再淋上一些花生油（也可以用其他食用油，用花生油调味最好），水开后蒸8-10分钟。
2.炒。将咸鱼切块，洗净；将姜切成丝；先放油，再放姜丝，再放咸鱼，煎至两面金黄。剩下的咸鱼可以全部切开，放入玻璃容器中，用食用油（最好是花生油）浸泡。 .想吃的时候可以随时蒸或炸。
选料：如果自己做腊肉吃的话，应该选择臀部和肩膀稍微瘦一点的。如果完全没有脂肪，腌制的肉就不会好吃。后臀肉的层次感不如五花肉，腌制后烹调时不易散开，也没有前臀肉多筋。
原料：花椒、盐制作：
1、前臀切1斤左右，洗净晾干（以免腌制过程影响口感，会出很多水）
2. 干锅里放盐和胡椒粉，炒香，关火。
3. 用刮刀将辣椒和盐均匀地抹在肉表面，没有水分；
4、将肉码加胡椒粉和盐放入干净的罐子里（我有时放在保鲜盒里），密封好，放在阴凉处。在炎热地区，您可以将盒子存放在冰箱中。
5.冷藏时间视肉的大小而定。如果肉只有2-3斤，可以冷藏（加盐3天左右）
6. 把腌好的腊肉拿出来，上面有水，放凉两天，晾干后，可以炒、蒸或煲汤。天冷的时候，可以在腊肉上扎个洞，用绳子挂起来，以免被小动物带走。
吃法：可以切片炒，可以切成小方块煲汤，可以做成汤汁，如：上海鲜腌竹笋等。如果吃的时候太咸了，可以先把腊肉用水洗干净，或者把腊肉在水里泡一会儿。
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