玉米是粗粮，但玉米的营养价值很高。日常生活中有很多吃玉米的方法。可以直接煮熟食用。也可制成各种美味佳肴。有些人喜欢把玉米当做卷饼来吃，但卷饼虽然好吃，但大部分人并不知道怎么做。其实卷饼的做法也很简单。下面详细介绍手工卷饼的做法。
手工卷饼
练习一
材料
玉米2个、小葱头1个、蒜蓉花生2汤匙、中筋面粉3汤匙、糯米粉2汤匙、鸡蛋1个、水80㏄、胡萝卜丝30克、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、1/ 4茶匙胡椒
实践
1、玉米洗净，玉米粒切掉。
2. 将方法1中的玉米粒、小葱、大蒜和花生放入食品加工机，打成泥。倒入大碗后，加入调味料、中筋面粉、糯米粉、鸡蛋、水、胡萝卜丝，搅拌均匀备用。
3. 热锅，加入色拉油，舀取适量方法二的材料入锅，每面煎约2分钟，至金黄色。
练习二
材料
玉米粒150克、色拉油少许、面条：80克、鸡蛋2个、糖3汤匙、低筋面粉200克、泡打粉1茶匙、鲜牛奶100㏄
实践
1. 将罐装玉米粒沥干，用手挤出水分。
2. 融化无盐黄油，放凉，加入鸡蛋和糖，用打蛋器打约1分钟。
3. 将低筋面粉和泡打粉过筛，加入方法2，搅拌均匀，然后加入鲜牛奶搅拌均匀，静置20分钟左右备用，然后将松饼面煮熟。
4.准备一个不粘锅，在纸巾上蘸少许色拉油，均匀铺在锅中。
5. 将方法3的松饼面与方法1的玉米粒混合，倒入方法4的锅中，每面小火煎约5分钟至金黄色。
玉米的功效和作用：
1、含有膳食纤维，具有刺激肠胃蠕动、加速粪便排泄的作用，可预防便秘、肠炎、肠癌等。
2、丰富的天然维生素E具有保护皮肤、促进血液循环、降低胆固醇、防止皮肤损伤、延缓衰老、减少动脉硬化和脑功能衰退的作用。
3、玉米中所含的叶黄素和玉米黄质，能有效防止眼睛老化。
4、还有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。
5、玉米能降低人体血液中的胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人高血压患病率较低与他们主要食用玉米有关。
6、玉米胚芽所含的营养成分能增强人体新陈代谢，调节神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制和延缓皱纹的产生。
玉米的营养价值
玉米中的维生素含量很高，是水稻和小麦的5-10倍，特制玉米的营养价值高于普通玉米。玉米所含丰富的植物纤维素，具有刺激肠胃蠕动，加速粪便排泄的特性，可预防便秘、肠炎、肠癌等；能抑制和阻碍多余葡萄糖的吸收，抑制餐后血糖升高。影响;纤维还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖症、胆结石病的发生。
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