蛤蜊是一种比较便宜的海鲜产品，所以对于喜欢吃海鲜的人来说，如果经济实力不允许，也可以买蛤蜊吃。而蛤蜊的制作方法得当，还可以有浓郁的海鲜风味，每天吃蛤蜊的方法也不一样。其中茄子炖蛤蜊应该是少数人尝试的，所以对于大多数人来说，可以尝试茄子炖蛤蜊的做法。
成分
蛤蜊、紫茄子、小葱、香菜、大蒜、姜
如何
1.茄子切条（块、切片、切丁），加盐拌匀，腌5分钟；
2.茄子变软后，冲洗干净，沥干水分备用；
3、 取油锅，爆香葱、姜、蒜末和干红辣椒；
4.加入茄子条翻炒至软；
<强> 5。 加入少量白糖提升口感，加入蛤蜊，铺在茄子表面；
6. 盖上锅盖，中火炖至蛤蜊全部打开；
7、 调整咸淡口味，加入味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀。
提示
1.茄子提前用盐腌制，入锅后不吸油，不粘锅；
2.如果你喜欢酱油，可以适量添加。我更喜欢原味茄子，风味独特；
3. 蛤蜊打开后，不要煮太久，否则肉会很紧，影响口感。
蛤蜊的好处和作用
(1)蚌肉性咸，性寒，入肺肾经。具有滋阴润燥、利尿消肿、软化散结、明目化痰等功效。主治痰饮咳嗽，水气水肿，腹痛呕吐，白浊，虚脱，白带，瘿瘤，烫伤。
(2)蚬能开胃，化痰利尿，消肿止血，可用于治疗黄疸和水肿。蛤蜊还有预防心血管疾病的作用。蛤蜊中所含的牛磺酸成分可以排出血液中多余的胆固醇，预防动脉硬化，增强肝功能。其丰富的铁质可预防贫血，使脸色红润。蛤蜊含有丰富的铜，有帮助胎儿神经发育的作用，对孕妇和胎儿都有好处。蛤蜊对胆固醇、高血脂、甲状腺肿、支气管炎、胃病等疾病的人有保健饮食作用。
(3)抗癌。除了传统用法外，现在还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为saxicin。动物实验表明，蛤蜊对小鼠肉瘤和腹水肿瘤有抑制和缓解作用。
(4) 提神醒脑，排除烦恼。人们在吃过蛤蜊和贝类后往往会有一种清爽愉悦的感觉，这无疑对缓解一些烦人的症状是有益的。
(5)调理疾病。蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质，能滋阴润燥，化痰明目。
(6) 治疗糖尿病。现代医学认为，炖蛤蜊肉一日三服可治糖尿病。
(7)治口渴干咳。蚬肉和韭菜常用于治疗阴虚引起的口渴、干咳、心烦、手足心热。
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