茄子算得上是一年四季都能看到和卖的蔬菜，所以茄子也成为了日常餐桌上出现频率比较高的食物。在制作茄子的过程中，有很多制作方法可供选择，但是想要做出风味独特的茄子，就需要学习其他制作方法。下面的文章将为读者朋友们梳理一下调味茄子的相关做法。
<强> 1。菊花茄子
制作：
(1) 茄子去蒂，洗净去皮，切成4厘米高的墩子，然后在墩子上剪一个横切面，撒少许盐稍腌，再沾面粉均匀待用，洗净胡萝卜和筷子。
(2)将油倒入勺子中，加热70%到80%热，加入茄子花炒匀，倒出沥干油，装盘。
(3)将基础油放入勺子中加热，放入番茄酱炒一会，然后加入葱末、姜末、汤、糖、胡萝卜丁、盐，味精，煮沸，用湿淀粉勾芡，加明油，烧热倒入炒好的茄子花眼。
<强> 2。炸茄子条
制作：
(1) 茄子去蒂，洗净去皮，切成4厘米长1厘米见方的条，加入鸡蛋和湿淀粉打成糊，揉匀。
(2) 葱、姜丝、蒜切片、花椒、胡萝卜丝、香菜切成寸片。将酱油、盐、味精、糖、醋等放入碗中，制成汁液备用。
(3)勺子里放油，加热60-70%热，把茄子条一根一根地放进勺子里，炸至金黄色，倒出沥干油。家庭烹饪食谱
(4)勺子里放基础油，烧热，加入葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，再加入炒好的茄子条、香菜，快速倒入右边果汁，将其倒置几次，即可安装。
<强> 3。鱼香茄子花
制作：
(1) 茄子去蒂，洗净去皮，对半切开，用横刀切开，切成5厘米长的块。
(2)在碗中放入酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤汁，调成汁备用。
(3) 将油放入勺子中，加热至 70% 至 80%。用刀将茄子花放入，炸至金黄色。取出并沥干油，然后将其放在盘子上。
(4)勺子里放少许底油，烧热，将洋葱、姜、蒜放入锅中，再加入胡萝卜、花椒、青椒，翻炒一会同时，倒入适量的汁，翻炒熟糯米，加入红油，烧热浇在茄子花上。
<强> 4。酸甜茄子条
准备工作：（1）茄子去蒂，洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条状，加少许盐，稍腌，沾面粉。
(2)将鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌成面糊。洋葱、姜和大蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
(3)勺子里放油，烧热60-70%，把茄子条和全蛋糊一起放入勺子里，炸至金黄色，倒出沥干油并放在盘子里。 （4）勺子里放少许基础油，烧热，将葱姜蒜放入锅中，加入胡萝卜丝、香菜段、少许汤、盐、味精、糖、醋煮沸，用淀粉勾芡，加香油，浇在茄条上即好。
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