大家都厌倦了平时的鸡蛋吃法，比如炒鸡蛋、蒸鸡蛋、番茄鸡蛋汤等等，可以试试做泡菜。泡菜的味道和咸鸭蛋有些相似，泡菜的制作方法也很简单，因为使用的主要原料是酒、盐和鸡蛋。爱吃咸鸭蛋的人千万不要错过酒盐腌制鸡蛋的做法。
原料：鸡蛋、50度以上白酒、盐、粗盐
实践：
1. 洗鸡蛋
鸡蛋用盐洗干净，用淡盐水浸泡30分钟。取出晾干，确保蛋壳表面无油无水。这次蛋小了，因为拍摄角度，飞机看起来是圆的~
2. 清洗容器
清洗和干燥用于酸洗的容器，确保其无油无水。瓶底可以放一层粗盐~
3. 倒酒
腌制用的高酒，50度以上。二锅头是个不错的选择。盛酒的碗也要无油无水，否则会冲淡酒
4. 滚酒
将干鸡蛋完全浸入高白酒中，翻滚，取出
5. 卷盐
将蘸有白葡萄酒的鸡蛋放入盐中，再滚一圈，让蛋壳沾上盐
6. 密封罐
把堆好的鸡蛋放进罐子里，不要害怕如果有任何空隙，只需将它们填满盐或犹太盐。
这个时候一定要学会
颗粒状盐渗透到鸡蛋中非常有限
这里的大部分盐都起到密封作用
所以不要看到太多盐会咸
白葡萄酒和盐版中的咸蛋比咸版要淡得多。
如果你不想用那么多盐
把咸蛋包在保鲜膜里
然后放到罐子里封口，效果是一样的
7. 腌制时间
然后把罐子封好，放在能晒到太阳的地方。 30天后，咸蛋黄会出油。
8. 品酒时间
30天左右，从每个罐子里取出一个鸡蛋，煮熟蒸熟，切开看咸蛋黄有没有油。
蛋黄是油的，说明已经腌制过了。这时候可以把所有的咸蛋拿出来煮熟，放在阴凉处
如果腌料的量不大，而且你经常在家做饭，你也可以随心所欲地煮。
最后一句话
咸蛋本来就是咸的，蛋黄越咸越油
对于说咸的孩子，我想说咸蛋是用来陪饭的，吃粥、馒头、米饭。
或者咸蛋黄可以做菜的馅料，比如烤南瓜玉米或者蛋黄酥皮饺子做月饼
空口吃一定是咸的！不然为什么叫咸蛋？
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