平菇是食用菌类食品，味道特别鲜美，也是人们餐桌上最容易见到的食物。无论是炒还是炖，甚至放入火锅里，都非常美味，营养丰富。在保健方面，平菇还可以起到辅助治疗疾病的作用。那么，平菇在家可以放多久呢？
平菇应该如何储存？
1.密封储存
一般来说，如果将新鲜平菇存放在常规环境中，可以存放3-5天。随着温度的升高，湿度也会增加。如果蘑菇不多，可以放平菇。在装有少量冷水的罐中，罐口密封，温度在15-16度左右，这样可以保鲜一周左右。
2.放入冷水中
也可以把剩下的平菇用冷水泡一下，但前提是水一定要干净，水的铁含量要低于2mg/L，这样平菇才不会变黑。
3.冷藏库
将新鲜的平菇子实体放入沸水中或蒸4-5分钟，然后放入1%的柠檬酸溶液中快速冷却，沥干水分，装入塑料袋中，放入冷藏库，可保鲜3-5天。
4.晒干
另一个最简单的方法是把平菇洗干净，撕成条，晒干。锅中加入适量食用油，加少许红辣椒和盐，将干平菇条放入油锅中，炒至平菇变色变褐色。冷却后放入广口容器中，可以用来拌面，夹在馒头或面包里吃。保质期可以达到几个月。
平菇可以保存多久？
一般来说，鲜平菇的含水量可达90%，保质期不长。一般来说，如果在室温下保存，可以保存一周。如果想延长平菇的保存时间，可以将购买后的平菇铺在报纸上，放在阴凉处晾干水分。当平菇中所含的水分较少时，微生物滋生的可能性就会大大降低，保质期也会延长。
影响平菇保鲜的主要因素如下：
1、温度：温度越高，平菇的保存越差。一般来说，平菇保鲜最适宜的温度是0-4度左右。除了速冻，0度以下的环境很容易把平菇冻起来，从而影响口感和营养。
2、水质：当水中铁、铜含量过多时，平菇的颜色会变深，变成褐色。因此，在贮藏平菇时，应禁止使用铁器和铜器。
3、湿度：平菇储藏的湿度要求在95-100%左右。当温度低于90度时，颜色会变深，容易撑开伞变质。
4、气体成分：它含有一个重要的腐烂原因，可以通过杀菌和pH调节来抑制。
5、酶活性：多酚氧化酶是平菇褐变的主要原因。
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