在我国北方，过年有一个习俗就是煎茄盒，就是把肉馅夹在两片茄子中间煎一下。除了油炸，还可以用蒸来做菜，肉馅蒸茄子的做法也很好吃。做这道菜的时候，最重要的就是把肉馅调好，而且肉馅的做法也是根据不同的人口味来选择的，有的人口味重，有的人口味清淡。
茄子塞肉的做法是最健康的做法。茄子很吸油，但是肉馅蒸茄子简单无烟，吃起来很爽口。蒸的时候要注意锅里的水。不要蒸熟。
肉馅蒸茄子的做法：
1. 先把猪肉打成泥，葱姜切碎备用。
2. 将切好的葱姜放入肉馅中，然后加入适量酱油和盐搅拌均匀
3. 茄子切片，但不要切。将搅拌好的肉馅放入茄子片中
4、最后放入蒸锅蒸至少一个小时。蒸的时间不怕长。茄子再长一点就烂了，好吃。蒸出来的汤不怕太多，因为汤里有米饭很香。
肉馅蒸茄子：
1.一定要找一个深的容器放茄子蒸，因为时间越长，汤越多。
2、一定要注意锅里的水。不要晒锅，注意安全。
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