一般来说，新鲜莲子不像晒干的莲子那样容易储存，因为如果新鲜莲子储存不当，莲子很容易失水，从而失去其独特的营养价值。尤其是夏季莲子大量上市，这个季节的东西不易保存，所以新鲜莲子剥皮后，大家一定要找到正确的保存方法。
新鲜莲子的贮藏方法
鲜莲子有四种：
第一个有莲荚的也叫鲜莲子；
二是从莲壳上剥下莲子壳（又称草莲）；
第三种是全部加工新鲜莲子，去掉莲子壳和莲子皮；
第四种是全部加工新鲜莲子，然后去掉莲心。
鲜莲子又细分为以上四种。下面对四种莲子的保鲜方法及各自的保鲜优势进行解读。
第一类莲藕；常温下储存时间最长，新鲜度好，有利于多日运输。常温下可保存3-5天。
第二种草莲；常温下可保存1-3天。这三天，莲子的壳会逐渐变黑。如果你想保存更长时间，你必须将它放在冷藏库或速冻库中，尽可能久。至约180天或更长。
第三类加工鲜莲；在室温下只能保存 1-2 天。这两天，莲子表面会氧化变黄。上面的第二个类似。
第四种已去心的加工鲜莲；在室温下只能保存 1-2 天。这种莲子不适合长期存放，因为莲子核去掉，很容易折断。
吃法介绍
1. 瘦身莲心茶
做法：首先，我们准备3克干莲心和1克绿茶，将莲心和茶叶放入茶杯中，用开水冲泡半杯左右，盖上盖子焖煮饮用前5分钟。最好饭后饮用，莲子茶可反复冲泡，直至莲心变色。
2. 龙眼莲子汤
材料：龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。
做法：龙眼肉用冷水洗净（大块撕成两半），捞出控水。新鲜莲子剥去青皮和嫩皮，去掉莲心，洗净，放入一锅沸水中浸泡透，捞出，倒入冷水中。锅里放750克水，加入白糖和冰糖，煮沸撇去浮沫。将桂圆肉和莲子放入锅中，用湿淀粉将芡实均匀打薄，盛入大碗中即可食用。
功效：此汤能健脾安神，补气血。适用于血虚，心悸，健忘，失眠，气血不足，脾虚泄泻，水肿，气血不足引起的妇科疾病。
如何挑选莲子
1.外观对比
机磨莲子呈圆形，两头尖端光滑，上面有少许残留的红皮；化学去皮，加工过程中刀痕处有少许肿胀。并根据双氧水和增白剂的用量，控制颜色，加工成白纸一样的白。
<强> 2。口味比较
手工去皮莲子和机磨去皮莲子煮熟后闻起来很香，而且莲子膨胀很多。化学去皮的莲子看起来更大（浸泡的原因），但煮熟后不会膨胀很多，而且闻起来像碱。
<强> 3。价格比较
机器剥皮的莲子比化学剥皮的莲子和红莲子贵 25% 到 35%。
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