川式烤肉也是比较有名的一种烤肉，特点是麻辣鲜香。川式烧烤的配方更重要。首先，油比较重要，其次，还有一些常见的调味料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，比较重要，一般在市场上都能买到，而且应该需要注意的是，如果可以使用四川当地的花椒，味道会更好。
四川烧烤调味料配方
油（很重要）盐孜然粉胡椒粉辣椒粉酱油醋味精（有时也用鸡精）大蒜水葱花（备用）
对于蔬菜，先刷油，稍微烤一下，然后依次刷上一种以上的调味料
对于肉类，将里脊肉切成薄片，并以与蔬菜相同的方式烧烤。
用辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、味精、盐和油将排骨切成小块。烤法是烤到半干，然后刷上油，再刷上没用的酱油、蒜水、酱油等调味料。
牛羊肉切成条状，串上用排骨调味腌制。按照他们的方式烤排骨。
将鲫鱼的鳞片刮开，开腹，用葱末、姜片、蒜末、山椒粒、海椒粒塞入鱼肚，撒少许盐，用牙签固定。烤的时候先在表面均匀地做几个刀痕，先抹油烤至半熟，再撒上调味料。
用这些调味料烤肉吃过很多次，还看到店主现场制作。烤的味道只能靠每个人的手艺和对调味量的把握。
最简单的方法是把已经烤了很长时间的食材煎至半熟。简单、省时、无忧。
川式路边烧烤法
一般情况下，肉会在烤之前先触摸（干辣椒面）和腌制。鸡精、味精、食盐、孜然粉、花椒面、小葱、食用油、五香粉、辣椒面、油辣子、大蒜水在一些地方流行（大蒜与热水和盐混合，并且烤的时候刷过盐就不用调了）如果不能掌握味道！拿一个小瓶子！像牙签一样打洞！均匀的洒在被烤物上！这样烤出来的烤肉，不仅味道适中，而且非常香！有的烤串还可以有一些韭菜什么的。
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