茄子是一种营养丰富的食物，茄子里面的种子也是可以食用的，不仅不影响茄子的口感，而且还有非常强大的保健作用。每天多吃茄子，具有清热解暑、防治胃癌、促进心血管健康等作用。当然，很多时候茄子切的时候，可以看到种子又黑又大。虽然不会造成任何不良因素，但会影响口感。因此，需要根据具体情况来决定是否食用。
1.茄子可以有籽吃吗？
茄子有种子可以吃。茄子本身有种子，可以食用。茄子性凉甘甜，有清热解暑之功效。常吃茄子可以降低血液中的胆固醇，保护心血管系统，防治胃癌。
2、茄子的种子可以大而黑吗？
如果你切茄子，发现茄子又大又黑，别着急，不是茄子切后变黑了，而是说明茄子老了，但还能吃，只是煮熟了茄子吃起来不会特别新鲜。会有一点苦味；虽然可以食用，但最好不要食用。
3.鱼香茄子是茄子的吃法
主料：茄子500克。
配料：葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐和糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
制作方法：将茄子切成滚刀块；取出油锅，锅内放一半油，油热至80%或90%时加入茄子，将茄子煎至变软捞出，沥干油。支持。另取一锅，锅内放3汤匙油，油热后，将葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱爆香，加入茄子，加入炭酒、酱油拌匀，然后加入一碗水大火煮开后转小火煮至茄子入味，加入糖和醋调味，最后用湿淀粉勾芡即可食用。
4. 茄子肉末是茄子的吃法
原料：茄子500克、肉末100克、葱姜10克、酱油25克、白糖15克、绍兴酒、鸡精适量。
做法：将茄子切成滚刀块；将洋葱和姜切碎备用。平底锅烧热，加少许油，放入肉末翻炒至变白，待用。油热后，加入茄子，翻炒至茄子变软，加入肉末、酱油、葱末、姜末、绍兴酒、糖和少量水，盖上锅盖小火慢炖，加入鸡精粉（味精）适量，搅拌均匀即可食用。
吃茄子有什么好处
1.抗衰老。茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
2.治疗冻伤。冬季从地里取两三株茄苗（带根）加水煎服，水开后煮20分钟，用此水冲洗冻伤患处，同时擦洗患处患处用茄苗，二至三遍即可痊愈。
3、消肿止痛。茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。
4.胃癌的防治。茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清癌热的功效。
5.降低血压。茄子对降低高血脂和高血压有很好的作用。具体做法如下：选择深色条，切段或切丝，与芝麻酱、酱油混合，晚餐时间服用，可有效减轻自愈。
6.保护心血管和抗坏血酸。茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持正常的心血管功能。此外，茄子还具有防治坏血病、促进伤口愈合的作用。
如何挑选茄子
茄子在蔬菜市场有紫红色和淡红色两种。紫红色的是条茄子，浅红色的是挂茄子。在春季，淡红色茄子排在首位，紫红色茄子紧随其后。茄子的老化和嫩度对茄子的品质影响很大。
判断茄子年龄的可靠方法是看茄子眼睛的“大小”。在茄子的萼片与果实相连的地方，有一个白色的略带绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。 “眼睛”越大，茄子越嫩； “眼睛”越小，茄子越老。另外，嫩茄子拿在手里有黏糊糊的感觉，茄子较硬说明是老茄子。有光泽的外观表明新鲜度高，表皮萎缩、光泽暗淡表明不再新鲜。
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