茄子是我们日常生活中常吃的蔬菜。茄子味道更好，有很多方法可以制作。调味茄子是人们喜欢和经常吃的美食，但我们吃的茄子应该是在餐馆里做的。其实我们也可以自己做，只需要根据自己的口味调整即可。那么调味茄子的做法和步骤有哪些呢？
茄子的制作方法
很多人都喜欢吃茄子，却不知道茄子的制作方法有很多种。下面我们就来看看这款调味茄子的做法吧。
1. 菊花茄子
制作：
（1）去蒂，茄子洗净去皮，切成4厘米高的墩子，然后在墩子的横截面上放一把十字刀，撒上少量盐稍微腌一下，然后蘸面粉均匀备用，胡萝卜洗净切筷丁。
（2）勺子里放油，烧热70%到80%，放入茄子花炒匀，倒出沥干油，装盘。
（3）勺子里放基础油烧热，加入番茄酱翻炒片刻，然后加入葱末、姜末、汤、糖、胡萝卜丁、盐、味精，煮开，用湿淀粉勾芡，加油，倒入炸好的茄子眼就好了。
2. 炸茄子条
制作：
(1)茄子洗净去皮，切成4厘米长1厘米见方的条，加入鸡蛋和湿淀粉，挂成糊状，揉匀。
(2) 葱、姜丝、蒜切片、胡椒、胡萝卜丝、香菜切成寸段。将酱油、盐、味精、糖、醋等放入碗中，制成汁液备用。
（3）勺子里放油，加热60-70%，把茄子条一根一根地放进勺子里，炸至金黄色，倒出沥干油。家庭烹饪食谱
（4）勺子里放基础油，放葱姜蒜，胡萝卜丝，胡萝卜丝，再放入炒好的茄子条，香菜，快速倒入合适的汁液，倒过来几下，放它在盘子里准备好了。
3. 鱼香茄子花
制作：
（1）茄子去蒂，洗净去皮，对半切开，用横刀切开，然后换成5厘米长的段。
(2)将酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉和少许汤放入碗中，制成汁备用。
(3) 将油放入勺子中，加热至 70% 至 80%。用刀将茄子花放入，炸至金黄色。取出油，放在盘子上。
（4）勺子里放少许底油，烧热，将葱、姜、蒜放入锅中，然后加入胡萝卜丝、花椒丝、青椒丝翻炒片刻，倒入右边取汁，炒至熟，加红油，烧热浇在茄子花上即可。
4. 酸甜茄子条
制作：（1）茄子去蒂，洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，稍腌，沾面粉。
(2) 将鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌成面糊。洋葱、姜和大蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
（3）勺子里放油，加热60%到70%热，把茄子条和全蛋糊一起放进勺子里，炸至金黄色，倒出沥干油，装盘。 （4）勺子里放少许基础油，烧热，将葱姜蒜放入锅中，加入胡萝卜丝、香菜段、少许汤、盐、味精、糖、醋煮沸，用淀粉勾芡，加香油，浇在茄条上即好。
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