茄子是一种非常吸油的蔬菜，每天做茄子往往需要大量的油。而我们知道，一个人吃油太多，对身体的健康是非常不利的，很可能会造成三高。因此，从健康的角度来看，每天摄入的脂肪应该尽量少。那么茄子除了油怎么办？推荐一些健康的茄子吃法。
1. 浸泡
切好的茄子一定要用盐水浸泡一下，这一步在下一步煎的时候不会吸油，还可以固定颜色。将浸泡在盐水中的茄子挤出水分，然后拍打一层干淀粉。然后，用大火煎锅。再次燃烧。这样茄子绝对不会吸油，而且看起来还不错。
2. 烘干
茄子切块，放在案板上，放在阳光充足的地方晒3小时左右。茄子里的水分蒸发后用来炒菜，油少了。
3. 放气
茄子切好洗净后，去盐腌制，待茄子瘪瘪后再炒。其实目的就是为了破坏茄子的海绵，因为这种海绵特别吸油，所以放气炸的时候就不会吸油了。不仅可以节省一些油，还可以达到最终的美味效果。关键是要健康。
4. 微波炉
在微波的作用下，果肉细胞中的水分迅速升温，细胞破裂失水，海绵体迅速塌陷，使毛细血管的湮灭比盐腌更彻底。所以从微波炉里拿出来的茄子已经软烂烂了，再加点蒜味酱油，几乎可以和夜市的烤肉茄子媲美了。
5. 不要先排油
煎茄子时，先不要放油，用小火干煎，待茄子变软后，再加入油炸，水炸后不油腻。
当然还有最后一种方法，就是小编的独门秘方，就是不用加油直接蒸茄子！
微信扫码添加客服