我们都知道，蛋糕的美味很大一部分是由奶油支撑的。因此，奶油的质地和口感是蛋糕美味的关键。奶油虽然是蛋糕的原料，但制作起来并不容易，甚至比做蛋糕还要复杂，因为奶油的不稳定性使得制作中的小问题更多。让我们来看看如何制作蛋糕奶油。
1、将蛋清和蛋黄分开，分别放入无油无水的盆中；在蛋白中加入几滴白醋和30克白糖，开始低速打发，形成粗大的泡沫，继续缓慢快速打发，直到打蛋器抬起。当蛋清可以拉出弯曲的尖角时。
2、蛋清打散后，将60克白糖、60克玉米油、60克水、2克盐、3滴香草精加入蛋黄碗中，用筷子搅拌均匀.
3、100克低筋面粉和2克泡打粉过筛两次后，加入步骤2中，用橡皮刮刀轻轻搅拌，形成蛋黄糊。
4. 将1/3的蛋白倒入蛋黄混合物中。用橡皮刮刀轻轻搅拌（切开搅拌或自下而上搅拌）；搅拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入蛋清碗中，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋清与蛋黄糊充分混合。
5.将蛋糕糊倒入蛋糕模中，双手握住蛋糕模摇晃几下，将蛋糕模放入烤箱倒数第二层（中下层），150度烤50分钟。
6、蛋糕烤好后取出蛋糕模倒扣在网架上，待凉后脱模。
7. 蛋糕烤好后，开始搅打奶油。将约200克奶油倒入小碗中，用打蛋器中速打发，提起打蛋器，打至奶油可以形成稳定的形状。
8. 奶油打发到蛋糕差不多凉后，从蛋糕中间对半切开。
9. 轻轻抹上一层奶油，然后放少许水果（提前一晚，用新鲜草莓、樱桃番茄、冰糖和水煮半小时左右，放凉后放入冰箱冷藏一晚）。
10. 将两半蛋糕混合在一起，然后从底部到顶部慢慢铺上一层薄薄的奶油。最后，用曲奇刀装上几朵花，加一点水果装饰。
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