有很多人喜欢吃鸡饼。做鸡糕的时候，大部分人都控制不住火候。这样制作出来的鸡糕是没有成型的，做蒸鸡糕的时候还需要打鸡蛋。往里面加点水，加水的时候尽量加温水或者开水。这样出来的鸡糕看起来像布丁一样蓬松松软，那么鸡糕需要蒸多久呢？
温水是制作煮鸡蛋最合适的选择。用开水将打好的蛋液倒入锅中，转中小火继续蒸10~15分钟，最后转小火炖2~3分钟。
用冷水做的蒸鸡蛋不够嫩，太热的水很容易把蛋液烫成蛋滴。所以，做蒸鸡蛋最好用45度左右的温水，也就是手觉得热但不是很烫的时候，温度刚好45度左右。
当温水的量约为蛋液的1～1.5倍时，蒸出的鸡蛋口感最佳。另外，打蛋液的时候不要用力打。盐可以先溶解在温水中，这样你只需要将温水和蛋液混合均匀，然后让混合好的蛋液静置15分钟以上。让蛋液中的所有气泡逸出。
你用热水还是冷水做蒸鸡蛋，你应该蒸多长时间？
待所有气泡消失后，将蛋液放入沸腾的蒸锅中。大火烧开后转中小火保持锅开，因为大火会把鸡蛋蒸出很多孔。这样，中小火蒸10-15分钟，最后关火炖2-3分钟左右即可食用。如果蒸的时间过长，味道会变老。
另外，如果你的蒸锅没有透气孔，记得不要把锅盖得太紧，留一点空隙，让透气孔难以蒸出。
温馨提示：具体蒸制时间最合适，请根据蛋液的粗细和各家公司的火力灵活调整
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