莲子剥皮也很简单，尤其是新鲜的莲子剥掉外皮后可以直接食用。莲子中间的核很苦，但有很好的去火作用。干莲子需要煮沸，然后放入冷水中，然后去皮。干莲子不能用手直接剥，干莲子比较麻烦。更多的人还是喜欢吃新鲜的莲子，吃起来更脆更新鲜。
如何剥新鲜莲子
顺着花洒的边缘，将整面蜂窝状突起的一面剥去，只剩下一颗颗的莲藕，包裹着一层白色的纤维膜。
然后把莲藕一根一根摘下来，先剥掉白色的纤维膜，再剥掉绿壳。
如何剥干莲子
1. 煮沸，将米汤煮沸，倒入干莲子，煮至锅微升，沥干米汤。
2. 粗制，将煮好的莲子放入植物灰或细炭灰中加热，让它均匀地涂在细灰上，然后堆放一个小时使其干燥。
3、剁碎，一手抓莲子，一手拿着刀，先把莲子的两端切掉，再把中间的部分切掉，出来一颗去壳的莲子。
这是切莲子的三步过程。
但实际上，将莲子在冷水中浸泡一段时间，可以直接打开莲子壳，只是慢一点。
但不能直接用来做饭，必须去掉里面的红色层；莲心必须先去掉，才能用来做饭或煲汤。
1.去除红衣的方法是在锅中烧开水，加入食用碱，放入莲子，边煮边检查煮沸情况，直到红衣可以很容易地与莲肉分离，然后手臂里的水完全凉了。 ，待完全凉透后继续搅拌，然后剥去皮，去掉。
2. 将去掉红衣的莲子放入热水中煮沸，看到莲子的头部微微张开，取出晾干一点，用竹签将莲心从底部推出莲子，可以直接在莲子锅里煮。
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