说起大闸蟹，很多人都忍不住流口水，因为大闸蟹作为最好的螃蟹，肉质鲜美，体型肥硕。其实秋季是吃螃蟹的最佳季节，因为此时的螃蟹已经长到了最好的状态。但是在做螃蟹的时候，想要美味的蟹肉，就应该选择正确的方法。煮螃蟹时，应该用开水还是冷水？
煮螃蟹最正确的方法是用冷水还是热水？教你做肉好吃养脚
每年都是吃螃蟹的季节。说起大闸蟹，又怎能错过我们的英雄“大闸蟹”呢？听这话让人流口水。事实上，大多数人总是在做螃蟹的过程中。把蟹腿煮开，锅里不知道放冷水还是热水。今天就教大家做好吃的黄流大闸蟹。
一般来说，螃蟹有两种烹调方法，一种是蒸的，一种是煮的。其实小编还是推荐大家蒸着吃的。当然，如果你觉得自己还习惯做饭，请记住一定要用开水煮！煮约15-20分钟。如果直接用冷水煮，螃蟹的营养和甜味会在加热的过程中流失！
蒸螃蟹比煮螃蟹更能保留营养和风味，并能保持最大的营养。如果用大火蒸的话，只需要10-20分钟左右。这次正好。如果太短，就不会煮熟。时间过长，肉会老，不好吃。
蒸的时候最好用冷水（山泉水最好），因为冷水逐渐加热成蒸汽，可以更好的锁住营养，直接用热水蒸会损失一部分。
为什么煮熟的螃蟹容易失去腿？因为螃蟹是活的，如果火太大，螃蟹会剧烈挣扎，腿很容易折断。这也与螃蟹的年龄和嫩度有关。螃蟹越嫩，越容易失去腿。让我们谈谈如何预防它们！
保持双脚做到这2点： 1. 螃蟹需要捆起来，肚子倒着蒸。 2. 将筷子插入蟹吐沫1-2cm的地方，放入锅中蒸，以免断脚。或许在螃蟹肚脐尖插刀，螃蟹就不会失去腿了，是不是很简单！
吃螃蟹最核心的营养成分是蟹黄，味道鲜美香醇，让人流口水。最著名的是“阳澄湖大闸蟹”：蟹体不粘泥，俗称清水大闸蟹，体大肥厚，青壳白腹，金爪黄毛。肉质滑腻腻，十肢粗壮，放在玻璃盘子上就能快速爬行。
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