苦瓜虽然吃起来很苦，但营养却非常丰富，苦瓜可以说是蔬菜中维生素C含量最高的。很多人都会买一些苦瓜来炒着吃，虽然苦瓜直接吃会有点苦，但是苦瓜的味道会在烹调的过程中散发出来，那么苦瓜用鸡蛋炒的方法是什么？
苦瓜炒鸡蛋是一道美味佳肴，主要食材有苦瓜、鸡蛋等。苦瓜果实含有多种营养成分。它是瓜类蔬菜中维生素C含量最高的一种，仅次于蔬菜中的辣椒。嫩果中甙含量高，味苦。随着果实成熟，糖苷分解，苦味变淡。多吃嫩水果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口。它可以油炸、煮、炖、沙拉、泡菜和饮料。在医学上，具有增进食欲、明目、助消化、凉解毒、利尿、治腹泻等功效。苦瓜可以滋润白皙的肌肤，还能镇静和滋润肌肤，尤其是在容易炎热干燥的夏季，敷上冰镇的苦瓜片可以立即缓解肌肤的烦躁。
练习一
1、苦瓜去核切成薄片，用少许盐搓揉，腌制15分钟，然后放入沸水中焯一会；
2. 3-4个鸡蛋打匀，加少许盐；
3、锅里放油，先把苦瓜煎一下，再倒入蛋液，两面煎。
练习2
1、鸡蛋加入盐、糖、料酒、鸡精打成蛋液；
2、苦瓜洗净切片，加盐腌10分钟，苦瓜出水后，将苦瓜挤干水分，放入打好的鸡蛋中，搅拌均匀。
3.锅中加入适量植物油烧至半熟，加入苦瓜蛋液翻炒至熟。
练习三
1. 苦瓜在水中浸泡10分钟，冲洗干净备用。
2. 将4个鸡蛋打散成小碗备用。
3.挖出苦瓜的种子。
4. 切成薄片，加入1汤匙盐搅拌均匀。
5. 平底锅烧热油，倒入苦瓜，翻炒至变色。
6. 倒入少许油，倒入4个鸡蛋，把锅里的鸡蛋绕锅边转一圈。
7. 将蛋黄打散，煎至两面金黄。
练习四
1、苦瓜对半切开，去籽，然后纵向切成细条。最后将细条切成小块，葱切碎；
2、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后将准备好的苦瓜和葱花放入碗中搅拌均匀；加热平底锅，加入适量油。
3.将鸡蛋和苦瓜一起倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味。
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