毛肚受到越来越多的人的喜爱，因为毛肚不入，味道好，味道鲜美。但是很多人在制作毛肚的过程中不知道如何去除毛肚的腥味。如果毛肚的腥味没有完全去除，会严重影响毛肚的口感，造成食材的浪费。今天就教大家如何去除毛肚腥味，让大家都能吃到美味的毛肚！
（1）先用清水洗净肚皮表面污垢和黏膜，放入盆中，加盐100克、玉米面100克、醋100克、醋30克，揉搓15分钟，冲洗两次，锅中烧开水，将洗净的牛肚放入焯水，沥干水分，用清水冲洗即可煮熟。经过上述处理后，牛肚干净，没有异味和鱼腥味。
（2）牛肚用食用碱和白醋（牛肚2500克加食用碱250克，白醋300克），搓去粘液，加面粉500克，继续揉（加面粉可使原料不发黑，也可去除原料异味），最后用水冲洗20分钟至无碱味，捞出，煮熟。刚取出的牛肚一般都是黑色的，俗称黑毛肚。
（3）用小苏打用力揉，揉好后静置1小时，用清水冲洗干净，在水中浸泡30分钟，然后将水烧开一会，奇怪的味道几乎没有了~制作的时候加煮酒、姜和糖。它是经过调味的……或在水中焯过的。
就是将肉放入沸水中。待肉微微变色，或有血沫冒出，取出锅。姜20克，大葱20克 将姜切片，用刀背切碎，大葱切段。将切好的姜和葱放入小锅中，倒入200cc水。用手揉捏，直到洋葱和姜汁浸没在水中。滤出姜和葱。剩下的就是姜和葱水。
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