蒸鸡糕虽然看似简单的一件事，但是却需要一定的技巧才能做到。比如一些蒸鸡糕，看起来很精致，味道很好。但是有些蒸好的鸡糕比较粗糙，表面有很多毛孔，所以有人想知道在鸡糕表面抹点油是不是可以防止毛孔出现。那么鸡蛋糕上油了吗？
蒸好的鸡糕不用抹油。主要是要考虑水和蛋液的比例。油被装载在表层上并增加了一点颜色。我从不在家里的鸡蛋糕上放油。也许设置是因为热量不够。放入油中后，可导热、蓄热。也可能是水汽太多，让他无法在蛋中定形。
先把你买的鸡蛋打散，然后顺时针搅拌，但是搅拌的时候注意不要顺时针和逆时针，因为你打的鸡蛋容易起泡，而且不滑嫩。加入冷开水。在冷开水中，先加盐，但不要加太多水。当它不冷或不热时，一次倒入少量蛋液。蛋液和水的比例为1.5:1，然后准备一个细筛子，撇去蛋液顶部的泡沫。
接下来，用一层保鲜膜将两个字封好，然后将锅中的水烧开，将准备好的蛋液放入锅中蒸。蒸的时候一定要盖上锅盖，不要加油。鸡蛋刚出锅后，撒上少许葱花，几滴酱油，两滴香油，这样蒸出来的鸡蛋就很滑嫩了，味道也很细腻。其实这一步就是只放油，一定要等蛋羹蒸好后再加入香油，这样口感会更滑嫩。
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