大多数人在吃火锅时都喜欢冲洗毛肚，因为食物不仅味道很好，而且煮得很快。基本上，把毛肚加进去，放在锅里煮几秒钟，就可以拿出来吃了。新鲜的毛肚必须在冰上保温，只有在低温下，毛肚才能保持新鲜，味道鲜美。下面就教你如何保持毛肚好吃。
<强> 1。毛肚的清洁方法
1.把毛肚翻过来，用剪刀把上面的脂肪去掉。然后取适量碱性面，正反面反复揉搓。碱性面一定要均匀涂抹！揉约三分钟，用水冲洗干净。 （碱面可以用明矾代替）
2. 用粗盐和面粉再次裹在牛肚上，反复揉搓。面粉可以带走肚上的赃物，粗盐颗粒有这个作用。大约两三个
几分钟后，用水冲洗。
3、最后用白醋或米醋将牛肚揉搓三分钟左右，基本上干净无异味的牛肚就会出现在眼前。
二、快速清理毛肚的方法
方法1.边加热边用刀刮洗，用水洗两遍，再用清水冲洗一遍，先用一把盐（颗粒状的更好）把肚皮里里外外反复揉搓，肚皮变软，并用设备清洁或用双手反复揉搓。
方法2.先用热水泡，热水里加醋和盐，1小时后洗干净无味，用面粉+盐来回洗两遍，把肠子里的脏东西去掉容易地。用水冲洗3-4次后，就会很干净了，先用醋冲洗，再用小苏打水冲洗，再用清水浸泡一会。
三、毛肚简介
毛肚又称百叶肚，俗称牛百叶，其实是牛的卵子。牛是反刍动物。与其他牲畜不同的是，它最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网状胃（蜂窝胃）、卵子（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前三个胃没有胃腺，也不分泌胃液，统称为前胃。第四胃有分泌消化液的胃腺，与猪和人的胃相似，故又称真胃。
<强> 4。毛肚的营养价值及功效
肚中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等，具有补脾胃、益气养血、补虚精、止渴、眩晕等功效。后虚，气血不足，营养不良，脾胃虚弱。
《本草》载：主治口渴，风眩，滋五脏，用醋煮。
《本草纲目》载：补中益气，解毒，健脾胃。
《本草梦泉》载：健脾胃，避食积食伤。
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