面条山药和脆皮山药这两个品种是人们经常在街上看到的山药品种。从市场上看，山药的价格要高于脆皮山药，因为山药主要是指铁棒山药，其营养价值会高于脆皮山药。大多数人买山药回家煲汤的时候，都会买铁棒山药，口感会更软更细腻。但是面条山药和脆皮山药有什么区别？
面条山药和脆皮山药的区别
1、味道不一样。山药的味道薄、香、微甜，吃起来就是面条，吃久了也不闷。
2、产地不同。之所以有面条和酥脆，是因为产地不同。以河南出产的铁棍山药最为著名。
3、成分不同。与普通山药相比，山药多了一个青春因子，是我们保持活力的非常重要的物质。它对我们人体延缓衰老和抗病有非常明显的作用。
4.做法不同。脆皮山药适合油炸；而炖汤或做甜品则需要选择山药面，口感会更香甜饱满。
5、营养价值不同，山药比山药高，具有药食两用的价值。可作为日常保健食品。
如何区分山药是脆还是面条
1、脆皮山药一般称为菜山药，呈圆柱形，粗壮，色泽鲜艳，根少而柔软；
2. 山药面稍扁，颜色较深，皮点较大，根部粗、长、强。
山药面条和脆山药哪个更好
如果是为了保健，还是买那种山药比较好。这种山药属药食两用。如果是做菜，脆脆的山药更好吃。山药中的非淀粉多糖具有增强免疫力、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、降低血糖等多种生物活性。它们具有抑制α-淀粉酶，特别是粘多糖活性的作用，抑制作用更强。因此，吃脆皮山药有助于糖尿病、高脂血症患者控制餐后血糖和血脂。
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