通常人们在厨房做饭，新鲜是非常关键的一步。通常，提高新鲜度的窍门一般是使用鸡精或味精来提高新鲜度。事实上，最新鲜的东西是虾皮。虾皮是一种由毛虾制成的成分。市面上的虾米分两种，一种是鲜味浓郁的生虾米，一种是鲜味较淡的熟虾米。那么，炸虾皮有什么更好吃的呢？
方法一：蒜香小虾
原料：
无盐虾米、蒜末、干红辣椒、盐、糖
实践：
1、虾皮用水冲洗干净，沥干备用；
2. 平底锅烧少许油，油温50%时，倒入蒜末和辣椒碎炒香；
3、倒入虾皮，中小火翻炒至虾皮收干；
4. 加入少许盐和糖调味。
方法二：辣椒炒虾
原料：
无盐虾皮、青椒、葱姜末
实践：
1. 尖椒去蒂、去核、去丝，葱姜剁碎备用；
2、锅中烧少许油，先将葱姜末炒香，再加入辣椒丝翻炒2分钟；
3、倒入虾米、生抽2大勺、上色酱油少许、水2大勺防止干锅；
4、翻炒片刻，虾皮上色均匀，即可上桌。
5.如果用的是咸虾皮，就不用加盐了。
6、可以一次多煎水，晾干，装罐子，随用随取。
如何挑选虾皮
1. 看颜色
鲜虾皮颜色为天然乳白色或淡黄色，透明度高，晶莹剔透。
2. 询问口味
鲜虾皮一般有淡淡的海鲜味；如果有鱼腥味，请不要购买。
3. 感受触摸
用手抓一把虾皮，干的不粘手的更好；如果它们切得太细，它们就不新鲜。建议不要购买它们。
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