豆腐是一种营养价值非常高的食物。它是用石磨磨成豆浆，然后凝固而成的大豆。相传，豆腐是汉代淮南王刘安发明的。它有一两千年的历史。它是中国后裔喜爱的食材。小虾皮含钙量高，特别适合老人和小孩食用。那么，虾皮豆腐该怎么做呢？
练习一个
原材料：
豆腐100克、虾米25克、番茄50克、香油2克、青豆、鲜汤、盐、味精、白胡椒少许。
方法：
1、豆腐去皮；去掉西红柿的茎和籽，切成小块；虾皮用温水泡软，备用。
2. 将豆腐放入漏勺中，用开水烫一下，去除豆腥味。
3. 将炒锅洗净，加入鲜汤、豆腐、盐和味精。
4. 煮至微沸，捞出浮沫，加入胡椒粉、番茄丁、虾皮、青豆、香油，勾上淀粉勾芡成稀汁。
练习2
原材料：
豆腐100克，虾米15克，熟猪油15克，酱油25克，白糖1.5克，葱姜4克，水淀粉3克，盐少许。
方法：
1、将豆腐放入一锅沸水中烫一下，捞出沥干，切成1厘米的方块；将虾皮洗净，切成细块；
2.锅上火，加入猪油烧热，加入葱姜虾皮，炒香，倒入豆腐，翻炒片刻，加入酱油、糖、精盐和100克水，搅拌均匀，煮沸，转小火煮2分钟，勾上水淀粉，装盘；
小贴士：虾米洗净切碎。蔬菜不宜过咸。另外需要注意的是，虾皮在水中浸泡的时间不要超过20分钟。小虾皮薄，浸泡时间过长，很多水溶性营养物质会沉淀流失。
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